Alimentos para la gastritis – Todos sobre la dieta que debe seguir

Publicado en 31/05/2019 por Desi

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Alimentos para la gastritis y nutrición adecuada durante la gastritis.

Los alimentos adecuados para la gastritis adecuada es un componente integral de los procedimientos médicos para la gastritis. Es muy importante hacer un horario óptimo de nutrición. Es posible que no siempre sea posible desayunar, por ejemplo, exactamente a las 8 am o almorzar a la hora acordada; sin embargo, si es posible, debe cumplir con el horario estipulado.

No se recomienda comer en exceso, especialmente antes de acostarse. La cena debe ser por lo menos 2-3 horas antes de acostarse. Asegúrese de tomar 1 comida caliente (primeros platos) una vez al día. Los alimentos demasiado fríos y picantes deben ser excluidos de la dieta. Es deseable minimizar el consumo de alimentos grasos (manteca de cerdo, jamón, etc.). La categoría de productos difícilmente digeribles incluye hongos, almejas, etc.

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No es deseable tomar descansos prolongados entre las comidas, comer alimentos secos o sobre la marcha. Después de cada comida, se recomienda tomar bebidas calientes (té, compota, jugo, café; se recomienda tomar la última bebida en cantidades moderadas). Beber alcohol y fumar debe, si no se elimina por completo, al menos reducir gradualmente a una cantidad mínima.

Durante la cocción, debes seguir algunas pautas: Cómo cocinar alimentos para la gastritis

Lavar bien las frutas y verduras antes de consumirlas;

exponer la carne y los productos pesqueros al tratamiento térmico necesario (guisar, hervir, freír);

necesitas cocinar y no dejar la comida por más 1 o 2 días, porque ya dentro de un día los alimentos cocinados pierden su valor nutricional;

es necesario almacenar los productos preparados en lugares fríos o frescos protegidos de la luz y los insectos.

no compre alimentos de dudosa calidad y en lugares desconocidos.

El cumplimiento de estas reglas simples permitirá evitar la infección y la penetración de patógenos en el organismo.

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Contraindicaciones para la gastritis.

En caso de gastritis alérgica, evite la ingestión de aquellos alimentos y medicamentos que estén contraindicados. Aunque un aumento gradual en su número en la dieta con el tiempo ayudará a deshacerse de una reacción alérgica. Pero estas cuestiones deben abordarse con un especialista.

En caso de gastritis corrosiva, se recomienda evitar incluso la ingestión accidental de sustancias tóxicas y medicamentos como los álcalis, ácidos, cloroformo, arsénico, alcoholes sintéticos, alcohol de alta concentración, aspirina y ácido salicílico.

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En cualquier forma de gastritis no se deben comer las siguientes bebidas y alimentos para la gastritis

alcohol

huevos fritos

carnes grasas (manteca de cerdo, tocino ahumado, jamón, etc.)

pescado graso, pescado enlatado

carne y productos pesqueros muy fritos, ahumados (incluido el  kebab)

productos de panadería frescos

macarrones

quesos duros y picantes

frijoles, guisantes

chocolates, dulces, tartas y pasteles

especias picantes (pimienta, rábano picante, mostaza, ketchup, etc.)

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Alimentos para la gastritis – Incompatibilidad e intolerancia alimentaria.

Los fenómenos de intolerancia e incompatibilidad de los alimentos en términos prácticos son muy importantes. Pueden llevar a una serie de cambios y trastornos en el cuerpo humano. Hay varios grupos de tales violaciones.

El primer grupo incluye casos de una completa violación hereditaria de la síntesis de una de las enzimas en varias partes de la membrana mucosa del tracto digestivo. Esto también incluye condiciones patológicas que se clasifican como enfermedades hereditarias.

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El segundo grupo incluye casos de debilidad predominantemente secundaria, es decir, adquirida, de la síntesis de enzimas digestivas individuales. Entre las enfermedades de este grupo hay casos de tolerancia reducida de muchos alimentos, que están bastante extendidos.

El tercer grupo incluye diversas manifestaciones de alergias alimentarias. Los datos clínicos indican que entre un 5 y un 50% de los pacientes con alergias sufren de una u otra forma de alergias alimentarias. Puede ocurrir al usar una variedad de productos, principalmente aquellos que contienen proteínas o péptidos. La lista de alérgenos alimentarios es bastante extensa e incluye productos como platanos, fresas, leche, mariscos, nueces, trigo, pescado, tomates, cítricos, chocolate y huevos.

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La naturaleza química de los alérgenos alimentarios importantes es la siguiente: b-lactoglobulinas A y B, lactoglobulinas y varias fracciones de caseína. Estas sustancias están contenidas en todos los productos lácteos. Para deshacerse de los problemas de salud si usted es alérgico a la leche de vaca, el hecho de reemplazar esta leche con yegua de cabra o caballo ayudará. También hay casos de alta sensibilidad a productos que contienen levadura (cerveza, pan, queso). Incluso una cantidad mínima de levadura puede provocar una reacción alérgica.

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Alimentos para la gastritis – Dieta

La dieta para la gastritis, independientemente de la acidez, debe incluir alimentos que le brinden al estómago un descanso máximo y ayudará a normalizar el proceso de secreción de jugo gástrico.

De las bebidas se recomienda utilizar lo siguiente:

cacao con leche o crema
café con leche o crema

De los aperitivos se puede comer lo siguiente:

queso (no picante)
mantequilla de queso
carnes bajas en grasa, embutidos
pescado magro
arenque

De los productos de panadería se recomienda comer lo siguiente:

pan blanco seco
galletas

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De los productos lácteos se recomienda comer lo siguiente:

leche desnatada, entera, condensada
kéfir
suero de leche
requesón fresco
yogur
requesón
leche agria

De las grasas para la alimentación, se recomienda el aceite vegetal refinado y la mantequilla o el ghee.

Los huevos deben comerse ya sea hervidos blandos, fritos o al vapor.

De las verduras se recomienda comer lo siguiente:

guisantes verdes
las patatas
zanahorias
pepinos
alcachofa
los tomates
las remolachas
espárragos
calabaza

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Las verduras se pueden picar simplemente antes de comerlas, o puede hacer una ensalada, condimentarla con aceite vegetal o hervirla.

De los verdes alimentos para la gastritis se recomienda usar:

ensalada verde
cebollas verdes
eneldo verde
perejil

De la fruta es conveniente utilizar variedades dulces suaves. Las frutas pueden hervirse o hornearse, aunque frescas, son mucho más útiles. Se recomienda comer las siguientes bayas como alimento (solo variedades dulces):

sandía
fresas
frambuesas

De los verdes en los alimentos se recomienda usar:

ensalada verde
cebollas verdes
eneldo verde
perejil, etc.

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De las sopas, las siguientes se consideran las más útiles:

sopas de leche
las remolachas
borsch
caldos de verduras
sopas con sémola rallada
sopas de champiñones

De la pasta se recomienda usar macarrones y fideos finamente picados en forma hervida. Muy útil para la gastritis es el puré de granos de todo tipo .

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Como ustedes saben, casi el 80% de los alimentos que comemos después del tratamiento térmico. El tratamiento térmico suaviza los alimentos y aumenta su digestibilidad. Además, el proceso de tratamiento térmico destruye los microorganismos dañinos contenidos en ciertos productos, las toxinas se destruyen (varias sustancias tóxicas, incluidos los inhibidores de enzimas digestivas). Todo esto garantiza la máxima seguridad de los productos. En primer lugar, esto se refiere a productos animales y cultivos de raíces.

Alimentos para la gastritis y como prepararlos

Pero, a pesar de los aspectos positivos, el tratamiento térmico tiene un impacto negativo en los alimentos: la mayoría de las vitaminas contenidas en los productos se destruyen, al igual que algunos ingredientes alimentarios (proteínas, grasas, minerales) se transforman y forman sustancias nocivas. Por lo tanto, durante la cocción, es necesario resistir un cierto tiempo y el modo óptimo de cocción en caliente, para que los productos y las materias primas no pierdan su valor biológico. Esto se aplica en particular a la preparación de platos dietéticos para la gastritis.

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Hay varias formas de cocinar los alimentos: hervir (en agua y al vapor), blanquear, freír y esterilizar. En el proceso de calentamiento, las proteínas solubles se desnaturalizan, convirtiéndose en soles o geles. Por ejemplo, las claras de huevo, cuando la temperatura en el interior alcanza los 80 ° C, se coagulan y forman geles. Por lo tanto, la proteína gel dentro de las fibras musculares se coagula y espesa. La mayor parte, junto con el agua que contiene y las sustancias disueltas en ella, se expulsa.

Cuando los productos de origen vegetal se someten a un tratamiento térmico, la pectina se descompone térmicamente, las células se saturan con agua. El agua penetra en las proteínas, pectinas y almidón. Durante la cocción de algunos productos vegetales a menudo, por el contrario, se pierde agua. Entonces, cuando se hierven las papas, se pierde el 2–6% del agua que contienen, mientras que la col hirviendo, se pierde el 7–9%.

Alimentos para la gastritis

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Si hierves productos vegetalesen agua, en el proceso de cocción a largo plazo, pueden perder la mayoría de los nutrientes cosa que no pasa si se coninan al vapor. Esto se debe al hecho de que durante la cocción al vapor, la extracción se produce solo desde las capas superficiales. Sin embargo, la pérdida de vitaminas durante este método de preparación se reduce casi 2 veces.

Durante la fritura de productos de origen vegetal, se produce la desintegración de las pectinas, se forman pectinas solubles.

Los productos de origen animal durante la cocción también pierden su valor nutricional, ya que la grasa se derrite. Algunas de las proteínas contenidas en la carne experimentan una escisión hidrolítica débil durante la cocción.

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La duración del tratamiento térmico de los productos tanto de origen animal como vegetal no deberá exceder las normas permitidas. Se asigna una cierta cantidad de tiempo para la preparación de uno u otro plato, que es extremadamente necesario adherir, para que todos los agentes patógenos contenidos en los productos se destruyan al mismo tiempo y todos los nutrientes y vitaminas se conserven siempre que sea posible.

El papel de las vitaminas en una nutrición adecuada.

Cundo se trata de la gastritis crónica, la ingesta insuficiente de vitaminas en el cuerpo humano puede llevar a complicaciones graves de la enfermedad. En ciertas formas de gastritis, se recomienda una ingesta adicional de vitaminas A, B6, B12, PP, C, etc.

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