Comida árabe – recetas sencillas de platos árabes realmente sabrosos

Publicado en 10/05/2018 por Mila
comida arabe

Si usted ha estado en Arabia Saudí y descubrió allí los deliciosos aromas de la comida y las especias apetecibles flotando en el aire, prepárese para una fiesta en su paladar. Hoy le presentamos una selección de fabulosas recetas de comida árabe, disfrute de ellas.

Comida árabe

platos comida arabe Una fusión de antiguas especias orientales y tradiciones consagradas por el tiempo dan a la cocina árabe sabores y aromas ricos que han traspasado las fronteras y se disfrutan en todo el mundo. Incluso hoy en día, cada vez que una familia se reúne para compartir una comida en el hogar de Arabia Saudí, son estas influencias únicas las que se complementan con la calidez y el amor que hacen que cada ocasión sea realmente gratificante.

especias comida arabe Los sabores irresistibles de los platos saudíes a menudo se disfrutan en las mesas de todo el mundo árabe. De hecho, la popularidad de la comida saudí se puede atribuir al hecho de que siempre que los conocedores del buen gusto tomaban muestras de estos manjares, su respuesta natural era aprender a recrearlo. Con el tiempo, el servicio de platos de inspiración saudita llegó a significar una adición importante a una fiesta o celebración y la forma en que una ama de casa da la bienvenida a un invitado especial.

recetas comida arabe Apetitosos arroces y vegetales, ternera tierna suculenta y pollo fresco marinado con las mejores especias: esto es lo que hace que la cocina saudita sea un placer para todos los gustos. Agregue a esto los ricos aromas de kabssa, bukhari, salona, ​​eish bill ahem o harissa y se encontrará experimentando delicias culinarias absolutas. Pero el primer bocado es solo el primer paso para probar las muchas otras ofrendas deliciosas que atraen a las papilas gustativas y al corazón. Este es el verdadero encanto de la comida saudí.

recetas de comida arabe La presentación se suma al atractivo de incluso el plato más delicioso y decadente. Imagínese una extensión de algunos de los alimentos saudíes más deliciosos, decorados y presentados con toda la finura delicada por la que las amas de casa saudíes son famosas, y de seguro experimentará una oleada de emoción. Agregue a esta vista los deliciosos aromas que son típicos para cada artículo en un menú de Arabia Saudí y tendrá una deliciosa experiencia de sensaciones. Tenga cuidado, sin embargo, una vez que tome el primer mordisco, ¡definitivamente anhelará más y más comida árabe!

Shakshouka Vegana

Shakshouka Vegana Ingredientes para dos raciones: 2 tomates medianos, cortados en cubitos 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos 1 cebolla roja mediana, finamente picada 2 dientes de ajo, aplastados 1 cucharada de siracha o salsa picante 1 cucharada de pasta de tomate 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharada de aceite de oliva 1 paquete de Tofu Silken firme 1 cucharada de almidón de maíz 1/4 cucharadita de cúrcuma 2 cucharadas de levadura nutricional 1/4 taza de leche de soja o almendra orgánica sin azúcar (también puede usar agua) 1 cucharada de tahini Sal marina y pimienta negra al gusto Perejil picado o cebolletas para adornar

Preparación

Precaliente su horno / asador a 180 C / 350 F. Comience salteando la cebolla y el ajo juntos durante unos minutos en el aceite de oliva hasta que estén transparentes. Agregue el pimentón, el comino en polvo y una pizca de sal y pimienta negra y revuelva antes de agregar los tomates y los pimientos. Cocine por unos minutos más hasta que los tomates comiencen a ablandarse, luego agregue la pasta de tomate, siracha (si se usa) y un poco de agua si las cosas comienzan a secarse. Baje el fuego a fuego lento y permita que la mezcla de tomate hierva a fuego lento. Luego viene la mezcla de "huevo". En una licuadora o procesador de alimentos, combine el tofu, el almidón de maíz, la cúrcuma, la levadura nutricional, la leche de soya, el tahini y la sal al gusto. La mezcla resultante será espesa y cremosa. Dejar de lado. Engrase dos platos pequeños para hornear a prueba de horno y divida la mezcla de tomate entre ellos. Vierta aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de tofu en la parte superior, y hornee o ase durante unos 10 minutos hasta que los tomates burbujeen y el tofu comience a dorarse ligeramente. (NOTA: Le quedará una mezcla adicional de tofu, si lo desea puede aumentar la cantidad de mezcla de tomate y duplicar la receta) Adornar con hierbas y servir, preferiblemente directamente de la fuente del horno.

Lo mejor de la mezcla de tofu es que una vez horneada, forma una capa externa más gruesa, pero aún es suave y cremosa por dentro. El contraste de sabores, texturas e incluso colores es delicioso. Está perfectamente condimentada, con la cantidad justa de nutrientes que se considera adecuada para los platos de la comida del desayuno.

 Socca Manakeesh

 Socca Manakeesh

Manakeesh (pronunciado mana'eesh) o mu'ajjinat son sabrosos pasteles árabes que son muy populares en Oriente Medio y especialmente en la cocina levantina. Básicamente son la respuesta de un árabe a la pizza, que consiste en una base de masa cubierta con varios ingredientes como za'atar, labneh, queso o incluso carne molida. A menudo se doblan, se cortan en rebanadas o se sirven como mini-pizzas (omnipresentes y cualquier función familiar mientras crecía) y se comen tradicionalmente para el desayuno o el almuerzo.

Alrededor de 4 mini pasteles)

Para la socca "masa":

1/2 taza de harina de garbanzo 1 cucharada de harina de hojaldre integral o harina de trigo sarraceno para una opción GF 3/4 taza de agua 1 cucharadita de aceite de oliva 1/4 cucharadita de sal marina Pizca de comino en polvo (opcional)

Combine todos los ingredientes en un tazón y bata hasta que la mezcla esté suave. Precaliente su parrilla / asador y engrase ligeramente una sartén o sartén con aceite de cocina de su elección (utilicé 1 cucharadita de aceite de coco). Ahora, vierta toda la mezcla de una sola vez o intente cocinarlas como mini-soccas individuales agregando la masa en círculos de 1/4 de taza de incrementos. Intenté ambas cosas, pero al final mi pan fue demasiado pequeño y el bateador se unió de todos modos. Hornee durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que se haya solidificado la socca, pero todavía está poco cocida. Retire del horno y corte en trozos pequeños / círculos para hacer mini pasteles si es necesario. Hornee por otros 3-5 minutos (dependiendo de la potencia de su horno) o hasta que los bordes estén crujientes y los "pasteles" estén puestos.

Para el tope de za'atar:

1 cucharada de mezcla de especias za'atar (ver receta aquí o usar la tienda comprada) 3 cucharadas de aceite de oliva

Batir hasta que esté distribuido uniformemente. Extiéndalo en manakeesh antes de volver a hornear o cuando termine como lo desee.

 

 MoFo Vegano: Quinoa rellena "Mahshi"

 MoFo Vegano: Quinoa rellena "Mahshi"

Mahshi (que se traduce literalmente como "relleno") es uno de mis platos egipcios favoritos de todos los tiempos. Verduras rellenas con una deliciosa mezcla de arroz y hierbas, cocinadas a la perfección. Simple, pero suculentamente rico en sabores y texturas. Mahshi se puede elaborar usando una variedad de verduras, pero para esta receta decidimos seguir con un clásico egipcio: Kousa, también conocido como tuétano o calabaza.

Quinoa rellena Mahshi Kousa Ingredientes para dos raciones: 4-5 calabacines (conocidos como Kousa en el mundo árabe) 1 pimiento grande (opcional) 1 taza de quinoa seca 1 cucharada de pasta de tomate 1/3 taza de perejil fresco picado 1/3 taza de eneldo fresco picado 1 cebolla roja mediana, picada finamente 1 tomate grande, picado finamente 1 cucharada de aceite de coco o girasol 1 cubo de caldo de verduras orgánicas sal marina y pimienta al gusto Instrucciones:

Prepare los tuétanos lavándolos, luego ahueca el interior (asegúrate de guardarlos ya que los necesitarás más adelante). En casa tenemos una herramienta de pelado cilíndrica específica para este propósito, siempre pensé que era una tontería, hasta que intenté hacerlo sin ella.

Difícil, pero factible utilizando el borde redondeado de una cuchara.

Luego viene el "khalta" (el relleno). Agregue la quinua, las hierbas frescas, la cebolla, los tomates, el aceite y la sal y la pasta de tomate y mezcle bien.

Como regla general, todo debe ser igualmente proporcionado, por lo que si observa más hierbas o cebollas, agregue algo de quinua para equilibrarlo.

Llene los tuétanos y el pimiento con el relleno, pero asegúrese de no empacar demasiado y dejar un poco de espacio en la parte superior, ya que la quinua se expandirá al cocinar.

Coloque la parte inferior de la sartén con el interior de la médula. Agregue algunos tomates picados y las cebollas en rodajas sobrantes para crear una especie de "cama". Arregle la médula y la pimienta en la sartén, vierta aproximadamente media taza de caldo y deje hervir.

Luego cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que la quinua esté esponjosa y la verdura esté tierna. No se preocupe por no agregar suficiente agua / caldo ya que las verduras y el relleno liberarán mucha humedad. Servir.

 

Crema de lentejas rojas

Crema de lentejas rojas Para algo un poco más simple, trate de coquetear junto al fuego con la sopa de lentejas rojas arábigas, que se sirve mejor con un chorrito de limón fresco para darle más chispa. Cualquier sopa durante los largos meses de invierno merece una cálida bienvenida, y esta no le decepcionará con la plenitud de lentejas y sabores ligeros para complementar la dureza del clima invernal.

Kunafa

Kunafa árabe Aunque este postre se sirve durante todo el año debido a su popularidad, el kunafa es realmente el mejor en el invierno servido caliente con pistachos frescos en la parte superior. Con su corteza escamosa, queso dulce derretido tibio en el centro y sirope fragante vertido en la parte superior, todos hemos sido culpables de repetir!

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