Comida vegana recetas ricas perfectas para probar esta primavera

Publicado en 23/04/2018 por Desi

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¡Estas increíbles ideas de comida vegana recetas y consejos para tu dieta de primavera son perfectas para ponerte de buen humor para esta temporada tan alegre! ¡Todos son súper saludables, ligeros y coloridos! Si estás planeando una fiesta vegana tambíen, ¡estás en el lugar correcto!

Comida vegana recetas para disfrutar en primavera

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A ver, ¿quién más está cansado del invierno y ya no puede soportar más los días lluviosos y el frío? ¡No se preocupe la primavera por fin esta aquí! Los árboles vuelven a ponerse verdes y las flores están a su alrededor. La primavera es definitivamente una temporada bonita que nos inspira. Esta es una de las razones por la cuales creemos que es el momento perfecto para mejorar nuestro estado de ánimo primaveral y mostrarles esta lista de comida vegana recetas de primavera.

Comida vegana recetas ticas y saludables

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Comida vegana recetas de Sandwiches de queso Ricotta vegano de macadamias zarzamoras limón y lavanda

Entre dos rebanadas de pan tostado y dorado, encontrarás una salsa espesa de zarzamora, enriquecida con cáscara de limón y lavanda seca, y una deliciosa capa de ricotta a base de macadamia. La salsa dulce y agria es la combinación perfecta para la ricota vegana salada y con sabor inigualable. La abundancia de zarzamoras frescas típicas de esta temporada hace que este sándwich de queso a la parrilla sea perfecto para el verano (aunque las moras o zarzamoras congeladas lo hacen perfecto para cualquier época del año). Es a la vez elegante y absolutamente, deliciosamente delicioso.

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Ingredientes

     2 tazas de zarzamoras o moras frescas o congeladas

     1 cucharada de agua

     1 cucharada de jugo de limón fresco

     1 cucharada de jarabe de agave

     1 cucharada de fécula de maíz o arrurruz

     1 cucharadita de lavanda seca

     1/2 cucharadita de ralladura de limón

     1/4 de cucharadita de sal

     8 rebanadas de pan

     Mantequilla vegana

     Ricotta de macadamias

Combine las moras, el agua, el jugo de limón, el jarabe de agave, el almidón de maíz o el polvo de arrurruz, la lavanda, la ralladura de limón y la sal en un recipiente pequeño y deje hervir a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca a fuego lento y deje que hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos o hasta que la consistencia este espesa. Retire del fuego.

Tome 2 rebanadas de pan y en los lados que estarán hacia afuera, extienda una capa delgada de mantequilla vegana. En los lados que estarán mirando hacia el interior del sándwich: extiende una capa de ricota de macadamia en una rebanada y parte de la salsa de mora en la otra. Junte las dos rebanadas para formar un sándwich. Repita con las rebanadas de pan e ingredientes restantes.

Caliente una sartén grande a fuego medio. Coloque 1 o 2 sandwiches en la sartén (sin importar cuántos caberán) y cocine por un par de minutos en cada lado o hasta que cada lado esté dorado y tostado. Repite con los sándwiches restantes. La salsa sobrante y el queso se pueden refrigerar en un recipiente durante 4 o 5 días.

Comida vegana recetas para un bruch

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Comida vegana recetas ¡Una increíble Frittata Vegana!

¡Una obra maestra vegana! Sin exagerar es esta hermosa frittata. Siga leyendo la receta perfecta. Las verduras se pueden cambiar un poco si lo desea, por ejemplo: las patatas son muy buenas en esto y cualquier vegetal de hoja verde o miembro de la familia de las calabazas también funcionaría. En lugar de usar masa normal para la corteza, en la receta se utiliza arroz integral que es mucho más saludable.

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Ingredientes

     1¾ tazas de arroz integral cocido

     1 sustituto de huevo (puedes usar lino)

     1 pimiento amarillo, picado

     1/2 cebolla, picada

     4 cebollines cortados con las partes blanca y verde separadas

     4 dientes de ajo, triturados

     3 setas picadas

     100g de col rizada

     100 g de espinaca

     Un gran puñado de hojas frescas de albahaca

     1 paquete de tofu

     2 cucharaditas de mostaza Dijon

     ½ cucharadita de cúrcuma

     2 cucharadas de salsa de soja (o tamari)

     3 cucharadas de levadura nutricional

     2/3 taza de leche de soja o almendra

     2 cucharaditas de arrurruz

     1 cucharada de aceite de oliva o vegetal

Comida vegana recetas para cenas y comidad

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Precaliente su horno a 190 grados centígrados y engrase ligeramente su molde para hornear. Mezcle el sustituto de huevo con el arroz cocido y luego presione el arroz en el fondo del molde. Cepille la parte superior con un poco de aceite y coloque en el horno y cocine durante 10 minutos. Saque y deje de lado. Baje el horno a 180 grados. Ahora caliente un poco de aceite en una sartén y cocine la cebolla, la parte blanca de los cebollines y el ajo hasta que estén blandos. Agregue la pimienta y las setas y saltee por unos 10 minutos. Después de esto, agregue las espinacas, la col rizada, la albahaca y las partes verdes de los cebollines. Puede que tenga que hacer esto esperando cada verdura, ya que tendrán que cocinarse un poco para caber todo en la sartén. A medida que se cocinen, baje la temperatura a su nivel más bajo y comience con la mezcla de tofu. Para esto, agregará a un procesador de alimentos o licuadora el tofu, la mostaza, la cúrcuma, la salsa de soja, la levadura nutricional, la leche, el arrurruz y el aceite. Mezcle hasta que tenga una consistencia suave. Agregue la mezcla de tofu a los vegetales y revuelva hasta que todo esté combinado. Ahora vierta esto sobre el arroz integral y hornee en el horno precalentado durante 40 a 50 minutos, dependiendo de cuán profundo o poco profundo es su plato. Simplemente revísalo después de 35 minutos para asegurarse de que no sea demasiado marrón.

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Comida vegana recetas – un pastel de café al horno

Últimamente todos están como locos por el brunch por esto pensamos en mostrarles algo especial, algo que puede servir en un brunch y aquí está el pastel de café. Esta receta de pastel animado combina los sabores de un pastel de café con los de las tostadas francesa al horno.

Ingredientes

     Para la tostada francesa

     2 tazas de leche de almendras

     1 taza de crema vegetal vegana

     1 taza de harina de garbanzo

     ¼ taza de jarabe de arce

     3 cucharadas de almidón de maíz

     2 cucharaditas de extracto de vainilla

     1 cucharadita de canela

     Pizca de nuez moscada

     pizca de sal

     1 libra de hogaza de pan francés / de masa fermentada cortada en rodajas gruesas o en cubos (alrededor de 8-10 tazas)

     Para el relleno

     1 taza de harina (utilicé la de alforfón)

     1/2 taza de azúcar de coco

     2 cucharaditas de canela

     1/2 taza de mantequilla vegana

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En la taza de un procesador de alimentos, combine los ingredientes del relleno. Pulse de 10 a 12 veces, hasta que tenga pedazos pequeños.    Bata los demás ingredientes, a excepción del pan, en un recipiente grande. Una vez combinado, agregue los cubos de pan y mezcle hasta que cada cubo esté empapado. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche. Cuando esté listo para hornear el pastel, precaliente el horno a 250 grados. Engrase o rocíe ligeramente una bandeja con forma redonda con aceite. Extienda 1/2 de la mezcla de relleno en el fondo de la sartén. Agregue 1/2 de los cubos de pan. Extiende la mezcla restante sobre los cubos de pan. Agregue los cubos de pan restantes, vierta el líquido restante sobre la parte superior y presione todo hacia abajo en la bandeja. Coloque la bandeja en el horno y hornee durante 25-30 minutos. Retire del horno y deje reposar durante aproximadamente 5 minutos. Cortamos y servimos caliente con jarabe de arce.

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Comida vegana recetas – Una receta de panzanella de garbanzo y cebolla de primavera

La próxima receta es de una ensalada compuesta principalmente de garbanzos y pan duro. El componente vegetal es de 3 variedades distintas  de cebolla. Las cebolletas cubiertas de hierbas, la cebolla morada y los puerros dulces. Estos sabores personifican la primavera temprana. Si tiene una parrilla, simplemente eche a las verduras un poco de aceite, sal y pimienta y colóquelas en la parrilla medianamente alta hasta que queden doradas y suaves.

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Ingredientes para la ensalada:

2-3 tazas de pan viejo

2 cucharadas de aceite de su elección

2 tazas de garbanzos cocidos

1 manojo de puerros con las raíces recortadas

1 cebolla roja pequeña, pelada

4-5 tallos de col rizada

2-3 rábanos, cortados en rebanadas finas

Cebollino picado para decorar

Sal y pimienta

Ingredientes para el aderezo:

1/4 taza de cebollín picado

3 cucharadas de vinagre de vino blanco

Un poco de agua

2 cucharaditas de mostaza dijon

Sal y pimienta

1 cucharada de miel cruda / néctar de agave / jarabe de arroz integral / jarabe de arce

1/3 taza de semillas de uva u otro aceite de sabor neutral

Comida vegana recetas con verduras

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Precalentamos el horno a 200 grados C. Línea 2 bandejas para hornear con hojas de papel para hornear. En una hoja, mezcle el pan en cubos con 1 cucharada de aceite y sazone a su gusto. Una vez que todo el pan esté cubierto, deslice la hoja en el horno. Hornee por 13-15 minutos o hasta que las piezas de pan estén doradas. Dejar de lado. Corta los puerros por la mitad, a lo largo. Enjuáguelos a fondo para eliminar la arena entre las capas. Colóquelos en la otra bandeja para hornear forrada. Coloque los cuartos de cebolla morada en la hoja también. Mezcle las verduras en la hoja con la cucharada restante de aceite y un poco más de sal y pimienta. Ponga la bandeja con las verduras en el horno y tueste durante aproximadamente 20 minutos o hasta que las verduras estén doradas y estén tiernas. Mezcle las hojas de col rizada con las verduras en los últimos 5 minutos si lo desea, o déjelas crudas. Deje que las verduras se enfríen un poco. Mientras las verduras se tuestan o enfrían, prepare el aderezo: combine todos los ingredientes del aderezo en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcle o pulse todo hasta que se consiga una mezcla verde pálida y cremosa. Pruébelo para sazonar, ajuste si es necesario y reserve. En un bol grande, combine los garbanzos y el pan tostado. Corta los puerros, las cebollas moradas y la col rizada en trozos pequeños y mételos en el bol también. Sazone toda la mezcla con sal y pimienta si lo desea. Vierta el aderezo. Mezcle todo para combinar. Adorne la ensalada con cebolletas picadas y rábanos en rodajas.

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Comida vegana recetas  – Sopa de espinaca y alcachofa

Esta sopa es adictivamente deliciosa. Con cada cucharada de sopa que tomes con un pedazo de pan de masa fermentada *, veras que es una bendición comer una sopa balanceada y nutritiva para la cena por ejemplo.

Ingredientes

     Para la crema

     1 lata de grandes alubias blancas

     1 taza de leche de almendra sin azúcar

     4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

     2 1/2 cucharadas de levadura nutricional

     1 1/2 cucharaditas de miso blanco

     ½ cucharadita de mostaza en polvo

     Para la sopa

     1 cucharadita de aceite de oliva

     2 chalotes, picados

     1-2 dientes de ajo medianos, picados

     2 tazas de corazones de alcachofa de lata o congelados

     2 tazas de hojas de espinaca

     2 cucharaditas de albahaca seca

     1 cucharadita de orégano seco

     3 tazas de caldo de verduras

     1 taza de agua

     sal y pimienta al gusto

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En una licuadora a alta velocidad o procesador de alimentos, combine los ingredientes para la crema y mezcle hasta que quede suave. Deje de lado hasta que esté listo para usar. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio durante 1 minuto. Agregue los chalotes y el ajo y saltee hasta que estén tiernos y los chalotes se vuelvan ligeramente translúcidos. Agregue las alcachofas, la albahaca y el orégano, y saltee durante 2-3 minutos. Agregue la espinaca, el caldo de verduras y el agua y mezcle bien. Pon la tapa en la olla y espere hasta que empiece a hervir. Necesitarás revolverlo un par de veces hasta que la espinaca se cocine. Una vez que esté hirviendo, deje la tapa ligeramente abierta y baja a fuego lento. Déjalo cocer a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Después de 10 minutos, retire la sopa del fuego. Use una licuadora de inmersión para batir la sopa hasta que tenga una consistencia gruesa, no suave. Vierta la crema y mezcle hasta que se combinen. Añade sal y pimienta al gusto. Deja hervir de nuevo a fuego lento durante unos 5-10 minutos.

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Comida vegana recetas – Pizza de hummus de limón y hierbas

Durante la primavera y el verano y durante todo el año es bueno tomar cualquier cosa con sabor a limón. Si le gusta hacer y comer hummus se enamorar de este simple humus de hierba fresca que con cada bocado despierta todos los sentidos.¿El resultado? Fenomenal.

Ingredientes para el hummus:

     1 lata de garbanzos

     El jugo de aproximadamente 2-3 limones

     ½  ralladura de limón

     Tahini

     Aceite de oliva

     1/3 taza de perejil fresco

     2 cucharadas de tomillo fresco (o seco)

    1cucharadita de orégano fresco (o seco)

     sal y pimienta al gusto

En una licuadora a alta velocidad o procesador de alimentos, combine los primeros cinco ingredientes y mezcle hasta que quede suave. Agregue las hierbas y pulse hasta que se combinen. Sal y pimienta para probar. Deje en la nevera, se mantendrá fresco durante aproximadamente 3-4 días.

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Masa para la pizza

Ingredientes:

    1 paquete de levadura seca

    1 cucharadita de azúcar

    1 taza de agua tibia (110 grados)

    1 cucharada de sal kosher

    Aceite de oliva

    3 tazas de harina de trigo integral

Instrucciones:

En una taza medidora o recipiente pequeño, combine la levadura y el agua y revuelva suavemente hasta que la levadura se haya disuelto. Agregue el azúcar y revuelva suavemente hasta que se disuelva. Deje de lado por al menos 10 minutos, hasta que haya una capa gruesa de espuma en la parte superior. Vierta la harina en un recipiente grande y haga un pequeño “pozo” en el medio. Agregue la sal y el aceite de oliva a la mezcla de levadura y vierta en el pozo de harina. Use una cuchara de madera (u otra cuchara fuerte) para remover, hasta que la mezcla  se vuelva dura. Entonces puedes usar sus manos para amasar la masa. Si es demasiado pegajoso, agregue más harina. Si es demasiado seco, agregue agua. Amasa la masa hasta que se convierta en una bola sólida.

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Ingredientes para la pizza:

     Masa de pizza (la que les mostramos o la receta de masa de pizza de su elección)

    Hummus de Hierbas de Limón

    Judías verdes frescas, extremos cortados

     1 calabacín / calabaza amarilla, muy finamente cortada

     ½ pimiento naranja (o rojo o amarillo), muy finamente cortado

     Aceite de oliva

     Sal y pimienta al gusto

Prepare su masa de pizza, de acuerdo con estas instrucciones, o use su propio método preferido. Precaliente el horno a 200 grados. Alinee una bandeja para hornear con papel para hornear y distribuya las judías verdes y las rodajas de calabaza. Rocíe ligeramente con aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Revuélvalos para cubrir completamente con el aceite de oliva y repartir uniformemente. Hornee las verduras durante 8-10 minutos, luego retírelas del horno. Agregue las rodajas de pimiento y mezcle para combinar y extender uniformemente de nuevo, asegurándose de que las rodajas de calabaza se voltean para que se cocinen uniformemente. Déjelos en el horno por 5 minutos más. Retire del horno y reserve. Aumenta el calor la temperatura del horno a 250 grados. Extienda el hummus en una capa gruesa sobre la masa de pizza ya hecha. Cubra con las verduras asadas. Coloque la pizza en el horno y hornee durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la masa esté ligeramente crujiente y dorada. Retire del horno y serva inmediatamente.

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Comida vegana recetas – Ensalada de espinaca y fresas de primavera con aderezo de semilla de amapola y limón

Ingredientes

     Para la ensalada

     1 gran manojo de espinacas, picadas sin los tallos

     1 lata de garbanzos, alrededor de 1 1/2 tazas

     2 tazas de guisantes, sin los tallos

     1 1/2 tazas de fresas picadas

     1 puñado de brotes de guisantes

     8-10 espárragos

     Aceite de oliva en aerosol

    Sal y pimienta al gusto

     1/4 taza de pistachos toscamente picados

     Para el aderezo de semilla de amapola y limón

     1/4 taza de jugo de limón fresco

     2 1/2 cucharadas de néctar de coco

     2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

     1 cucharada de aceite de semilla de uva (u otro aceite)

     1 cucharadita de mostaza dijon

     pizca de sal

     1 cucharada de semillas de amapola

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Precaliente el horno a 200 grados. Alinee una bandeja para hornear con papel para hornear. Picamos y untamos con aceite los espárragos. Ponemos los espárragos en la bandeja para hornear y rociar ligeramente con aceite de oliva. Añadimos sal y pimienta al gusto. Asamos en el horno precalentado durante 10 minutos, volteándolos una vez. Retiramos del horno y dejamos reposar hasta que estén fríos al tacto. Mientras los espárragos están en el horno, hacemos el aderezo. Usamos una batidora para mezclar bien todos los ingredientes excepto las semillas de amapola. Una vez que el aderezo esté bien mezclado, agregamos las semillas de amapola. Cubrimos y dejamos de lado. En un bol grande, combinamos la espinaca, los brotes de guisantes, las fresas, los guisantes, los garbanzos y los espárragos ligeramente fríos. Agregamos aproximadamente 1/2 del aderezo. Mezclamos para combinar. Cubrimos con pistachos picados.

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