Comidas faciles de hacer, 10 recetas con hígado de los mejores profesionales

Publicado en 16/05/2018 por Aitana Gomez
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El hígado es uno de los alimentos más contradictorios que podemos encontrar en el mundo de la cocina y de la salud. Con él se pueden preparar unas comidas faciles de hacer, sin embargo, sus propiedades lo convierten en un producto altamente nutritivo e importante para algunos y muy nocivo para otros. Las razones de esta contradicción se deben sobre todo al hecho de que es el ingrediente con los niveles más altos de colesterol que nos podemos encontrar, lo cual lo convierte en inapropiado para las personas que tienen problemas con los triglicéridos.

Comidas faciles de hacer y los beneficios del hígado

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Por otro lado, este alimento es el más rico en hierro, vitamina A y B12 y en zinc. Este producto es muy beneficioso para las personas que tienen un sistema inmunológico más débil y quieren reforzarlo. Además, mejora la visión y ayuda a la reparación y a la formación de las células. Al mismo tiempo, su alto contenido en hierro lo convierte en el alimento indispensable para las personas que padecen de anemia.

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Al mismo tiempo, no debemos olvidar el zinc que es otra sustancia muy importante para nuestro desarrollo, sobre todo cuando se trata de niños y adolescentes. El zinc es el encargado de la formación de las hormonas sexuales, de la fertilidad y del desarrollo sexual. Teniendo todo esto en cuenta podemos afirmar que el hígado es uno de los alimentos que tienen que aparecer obligatoriamente en el régimen alimenticio de los adolescentes.

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Existen muchas recetas de cocina que pueden preparar en casa de forma fácil y rápida, incluyendo este producto entre sus ingredientes. Lo más lento en su preparación es la limpieza del producto. Tienen que recordar que antes de empezar a cocinarlo deben limpiarlo bien de la sangre y de los tendones que se encuentran entre ellos. Una vez hecho todo esto, si quieren pueden cortarlo en trocitos más pequeños, dependiendo del plato que van a preparar. A continuación, les voy a presentar diez recetas para cocinar hígado de diferente tipología animal.

Comidas faciles de hacer, una ensalada con hígado y vegetales

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He decidido empezar por la receta más ligera entre las que se pueden encontrar más abajo y que es del profesional Bruno Oteiza. Para su elaboración, el especialista utiliza hígado de rape, que es un tipo de pescado, y como se pueden imaginar la dificultad principal que pueden presenciar durante la preparación es con el producto protagonista de hoy, el hígado.

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Antes de empezar con la preparación de los hígados, primero han de cortarlos si les parecen muy grandes y, después, en una olla con sal tienen que poner agua a hervir. Cuando el agua haya llegado a su punto de ebullición y haya comenzado a hervir, tienen que introducir los hígados dentro y dejarlos unos 5 minutos. Cuando hayan pasado estos minutos, los tienen que sacar y escurrir e introducirlos en una copa con brandy con un poco de pimienta.

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Pueden dejarlos en el brandy durante unas horas sin pasar las 12 horas de reposo y cuando los saquen los tienen que extendern en un plato, taparlos con plástico de cocina y encima tienen que poner otro plato para aplastar los hígados. Los demás productos solo tienen que pelarlos, si hace falta, y cortarlos. Pueden preparar vinagreta para la ensalada y, al final, solo tienen que añadir los hígados.

Comidas faciles de hacer hígado con mostaza en casa y su preparación

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Esta receta es del famoso culinario Arguiñano que para su preparación utiliza hígado de vaca. Los productos y las proporciones que van a necesitar son los siguientes: 4 filetes de hígado, harina, 2 cucharadas de mostaza, pimienta negra y sal. A continuación, les daré los pasos necesarios que han de seguir para preparar estas comidas rápidas y fáciles.

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El primer paso de la prepación de los files es añadirles las especies, con lo cual tienen que empezar por la sal y la pimienta y los tienen que untar bien con mostaza. A continuación, tienen que añadir la harina por todos sus lados y rociar un poco de aceite por encima.

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Después, solo tienen que colocarlos en una parrilla y dejarlos unos dos o tres minutos por cada uno de sus lados. Es importante que los unten en aceite porque de esta forma no se les pegarán en la parrilla. En cambio, si prefieren hacerlos fritos este paso no es necesario que lo sigan, ya que el aceite tendrán que añadirlo previamente en la sartén y calentarlo.

Unas comidas faciles de hacer en casa, la receta de hígado con chorizo y champiñones

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La siguiente receta nos presenta otra vez los gustos culinarios de Bruno Oteiza y las proporciones de los ingredientes que verán a continuación son para cuatro personas. Los productos más importantes para la preparación de estas recetas de comida son 4 filetes de hígado, preferiblemente de ternera, dos patatas, un trozo de chorizo y 150 gramos de champiñones.

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Lo primero es preparar las patatas, las cuales tienen que cocer y hacerlas en puré. Para hacer un puré fino, tienen que añadir a las patatas un poco de mantequilla, aceite de oliva y cuatro cucharadas de leche. Después, tienen que mezclar bien todos los ingredientes para conseguir una textura fina y una mezcla homogénea. Una vez que hayan terminado con la preparación del puré continuamos con los demás pasos.

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Tienen que cortar un cebolla y dos ajos en trocitos pequeños, ponerlos en una sartén y dejarlos hasta que se pochen. Después, tienen que añadir los champiñones laminados y tienen que añadir un poco de sal, pimienta y perejil. A continuación, tienen que agregar el chorizo picado también y un vaso de vino. Por último, tienen que sazonar los filetes y cocinarlos en una sartén. Al final, antes de meterlos al horno, tienen que agregar los champiñones por encima y meterlos con los filetes en el horno por unos 4 minutos.

Las comidas faciles de hacer con hígado, salsa de tomate y cebolla pochada

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La siguiente receta es para cuatro personas y es aconsejable que escojan 4 filetes de hígado de ternera para prepararlo. En una fuente de horno tienen que cortar y colocar 1 kilo de tomates, cortados en cuartos, una cebolla cortada en forma de juliana y dos ajos picados. Después de sazonar los productos, tienen que añadir dos cucharadas de azúcar y hornear durante unos 40 minutos.

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Después tienen que cortar otras dos cebollas de la forma anterior y colocarlas en una sartén con aceite y una rama de romero. Una vez que los productos se hayan sazonado y pochado bien, tienen que quitar la rama de romero y dejar la cebolla caliente. A continuación, los filetes los tienen que cortar por la mitad, tienen que añadirles sal y pimienta y los tienen que untar con otros dos dientes de ajo.

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El último paso que tienen que seguir para preparar los filetes es untarlos en pan rallado y freírlos de forma breve por ambos lados. Al final, solo tienen que añadir todos los productos y decorar los platos con perejil antes de servirlos. Esta es una de las sugerencias de comida que pueden preparar rápidamente en casa con pocos productos.

Una receta de cocina con vino tinto y champiñones, unas comidas faciles de hacer hígado

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La preparación del hígado es muy rica también cuando añadimos el vino tinto como un ingrediente a las recetas fáciles de hacer. Para hacer dos porciones de esta receta tienen que tener 300 gramos de hígado, es mejor que sea de ternera, 200 gramos de champiñones, preferiblemente en lata, un vaso de vino tinto, pimientos, cebolla, etc.

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El primer paso qe han de seguir es colocar en la sartén con aceite caliente un diente de ajo picado y añadir 8 pimientos y sazonarlos. Después, tienen que quitar el aceite y añadir en su lugar agua para cocinar los productos durante 5 minutos. Después, tienen que sazonar los filetes y en una sartén con aceite y ajo tienen que llegar al color dorado de la preparación.

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A continuación, cuando los filetes estén listos, tienen que proceder con la preparación de la salsa, para la cual han de colocar en la sartén una cebolla picada y cuando se haya vuelto de un color dorado, tienen que añadir el vino tinto, una rama de tomillo y otra de romero. Cuando hayan preparado la salsa, en la sartén tienen que poner los champiñones con el hígado y volcar la salsa dentro y dejarlos durante unos 5 minutos.

Unas comidas faciles de hacer hígado mechado en casa

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Para preparar esta receta de forma sabrosa tienen que tener cuidado con el hígado y su preparación, ya que este tiene que mantener su jugo. Necesitarán unos 500 gramos de hígado, una cebolla y una zanahoria, un vaso de vino blanco y otro de caldo de carne y 24 uvas.

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Lo primero que tienen que hacer es preparar el hígado en una cacerola con aceite en la que lo tienen que colocar hasta que llegue a tener una superficie dorada. Cuando hayan acabado con él, tienen que introducir la zanahoria picada junto con la cebolla y el esperar a tener el mismo efecto dorado. Después tienen que añadir el hígado junto con el vino y tienen que dejar los productos cocer durante unos 5 minutos.

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Después de los 5 minutos, añadan el caldo y esperen otros 15 minutos. A continuación, solo tienen que retirar el hígado de la mezcla y poner en su lugar las uvas durante unos 5 minutos. Al final, solo tienen que unir todos los productos e ingredientes preparados antes de servir el hígado troceado en los platos.

Los tallarines y las comidas faciles de hacer con hígado en casa

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Para la preparación de esta receta vamos a añadir los tallarines como uno de los productos básicos en la comida. Supongo que su preparación no presenta ninguna dificultad para los lectores, ya que lo único que tienen que hacer es poner en una olla agua a hervir con sal y cuando haya hervido, tienen que añadir los tallarines y dejarlos cocer durante unos 8 minutos.

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En una sartén tienen que poner dos ajos picados y dejarlos hasta que se hayan dorado. Lo mismo tienen que hacer con una cebolla y con un pimiento verde. Después de unos 4 minutos tienen que añadir a la sartén cuatro tomates pelados y picados y les tienen que echar una cucharadita de comino, una pizca de sal y otra de azúcar.

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Tienen que cocinar la mezcla durante unos 10 minutos y quitarla del fuego. El hígado lo tienen que cortar en dados, saltearlos en una sartén y añadirles perejil picado. Al final, tienen que agregar la salsa preparada con los tomates encima de los tallarines y los dados del hígado. Una vez hecho todo esto, pueden servir la comida en los platos.

Unas comidas faciles de hacer con puré de manzana e hígado

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Estas ideas para hacer de comer con puré de manzanas son bastante fáciles y simples de preparar, además de que no necesitan demasiados productos. Lo imprescindible son cuatro filetes de hígado y cuatro manzanas. Para elaborar el puré, tienen que cortar las frutas que cubitos sin quitarles la piel y cocer durante unos 10 minutos. Después, solo las tienen que triturar y colar.

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Por otro lado, para preparar el hígado de esta receta para hacer tienen que cortar los filetes en dos mitades, echarles sal y pimienta y pasarlos por pan rallado. A continuación, los tienen que freír en una sartén con aceite y con tres dientes de ajo dentro. Cuando hayan acabado con la preparación del hígado, tienen que añadir el pure de manzanas y decorar el plato con un perejil.

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A estas comidas rápidas de hacer les pueden añadir otros productos que les resulten interesantes y que quieren probar o con los que quieren experimentar. A continuación, les voy a dejar con más imágenes de recetas de cocina en las que aparece el hígado como el protagonista principal. Espero que las ideas les hayan gustado y que las hagan en casa para sorprender a sus amigos y familiares.

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No olviden que las patatas también son un ingrediente que combina con casi todos los productos de carne.

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