Desayunos veganos – 12 recetas saludables para empezar el día

Publicado en 8/10/2018 por Desi
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Hoy te mostramos nuestras ideas y recetas de desayunos veganos.

Magdalenas veganas de arándanos con queso crema y piña. Los ingredientes 1/2 taza de queso crema vegano o crema de anacardo o yogurt vegano 1/2 taza + 2 cucharadas de leche no láctea 3 cucharadas de aceite o use más leche no láctea 2 cucharadas de jarabe de arce o use 2 cucharadas de azúcar + 1 cucharada de leche no láctea 1/3 taza de azúcar vegana 1 cucharadita de extracto de vainilla Para la masa 1.5 tazas de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/8 cucharadita de sal 1/2 taza de arándanos (congelados o frescos) 1/2 taza de piña picada o use 1/4 taza más de bayas

Desayunos veganos - Magdalenas veganas  con queso crema arandanos y piña

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Alinee un molde para magdalenas. Precaliente el horno a 185 grados C. Mezcle los ingredientes liquidos en una licuadora con 1/2 taza de leche no láctea.Transfiera  a un bol. Use 2 cucharadas más de leche láctea para enjuagar la licuadora y agregarla al tazón. (o agregue todos los ingredientes húmedos a un tazón, mezcle con una cuchara hasta que quede suave y bien combinado)

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Agregue 1 taza de harina, sal, levadura en polvo a un bol y mezcle bien. (Puede agregar especias / sabores en este punto como canela, nuez moscada o un poco de ralladura de limón). Añade a la mezlca de lo ingredientes liquidos.

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En el mismo bol, agregue 1/2 taza de harina, arándanos y piña y mezcle para cubrir. Agregue al recipiente con los liquidos y mezcle. La masa debe ser gruesa y rígida. Si es demasiado rígido, agregue una cucharada de leche no láctea y mezcle. Eche la masa gruesa en un molde para magdalenas. Hornee a 185 grados C durante 22 a 25 minutos. Dejar enfriar completamente.

Desayunos veganos - Magdalenas veganas

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Una opción vegana de huevos revueltos  con harina de garbanzos esto no será nuevo para muchos de ustedes. Aunque no haya crecido comiendo huevos no es ningun secreto que los huevos revueltos son una opción muy fácil para el desayuno, el almuerzo o la cena. La idea de cambiar los huevos con tofu por supuesto es un clásico vegano y una gran alternativa, pero no todos comen soja simplemente no tienen el tofu a mano todo el tiempo.

Desayunos veganos - Una alternativa vegana de los huevos revueltos

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Ingredientes

Harina de garbanzo

1-1 / 2 cucharadas de levadura nutricional

1/3 cucharadas de leche de almendras o agua

1 cucharada de Tahini

Gran pizca de sal (preferiblemente sal negra)

1/2 aguacate pequeño, cortado en cubitos

1 cucharada de cebolletas cortadas

Pimienta negra

Pan integral, tostado.

Aceite de coco o mantequilla vegana

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Calienta una sartén pequeña a fuego medio con un chorrito de aceite. Mezcle la harina de garbanzo, la levadura nutritiva, la leche de almendras o el agua, el tahini y la sal. Vierta en la sartén caliente como si formara una tortita grande. Deje cocinar hasta que los bordes se vean secos y luego rompa con una cuchara de madera como si estuviera haciendo huevos revueltos. Sigue revolviendo hasta que la mezcla comience a secarse y forme grumos. Cuando termine, la mezcla debe estar bastante seca y aún un poco suave.  Vierta sobre una tostada añade el aguacate, espolvoree con cebolletas y un poco de pimienta negra. Sirva inmediatamente.

Desayunos veganos con tofu

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Galletas de uva pasa y manzana para un desayuno saludable

De todos modos, suele haber variaciones en los deyunos en general y en los desayunos veganos en particular: batidos, magdalenas, panqueques, etc. Para variar un poco seguimos con una receta de  galletas para el desayuno por si quiere variar. Están hechos con ingredientes típicos para el desayuno: todo saludable y bueno para usted. Al fin y al cabo ¿quién no querra comer galletas para el desayuno?

Desayunos veganos - Galletas con manzana

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Ingredientes

1 cuchara de puré de manzana

1/3 cuchara de mantequilla de almendras

3 cucharadas de jarabe de arce

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de avena

1/2 cucharadita de canela

Gran pizca de sal (omita si la mantequilla de almendras está salada)

1/2 cucharada de harina de almendras (almendras molidas en un procesador de alimentos o molinillo de especias hasta una consistencia fina)

2/3 pasas de uva (o sustituir con otras frutas secas / nueces)

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Precaliente el horno a 180C. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear.

En un bol pequeño, revuelva el puré de manzana, la mantequilla de almendras, el jarabe de arce y el extracto de vainilla hasta que quede suave. En un bol grande, combine la avena, la canela, la sal, la harina de almendra y las pasas.

Agregue y remueve bien para que todo quede bien mezclado.

Con una cuchara para galletas o una taza medidora , coloque la masa en una bandeja para hornear preparada. Aplana ligeramente con los dedos humedecidos y espolvoree con avena seca para decorar. Hornee por 25-30 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Dejar enfriar antes de retirar de la bandeja para hornear.

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Tostada francesa vegana con plátanos caramelizados. Plátano y leche no láctea componen la masa de la tostada francesa. La tostada francesa se sirve con plátanos caramelizados, arce y mantequilla vegana. Esta tostada francesa es fácil, increíble y deliciosa para desayuno o merienda. El plátano cortado en rodajas se carameliza con azúcar de coco y se sirve sobre las tostadas francesas con arce y frutas de temporada.

Desayunos veganos - Tostadas francesas

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Lo mejor para esta receta de desayuno es utilizar un pan duro para obtener mejores resultados. El pan de sándwich regular puede ponerse demasiado empapado. Si quiere prueba para ver cuánto tiempo remojar la rebanada para obtener los mejores resultados según su pan. Remoja más tiempo si la tostada francesa está demasiado seca en el medio.

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Ingredientes

1 pan

Para las tostadas francesas

1 plátano pequeño a mediano

1/2 taza de leche no láctea como la leche de almendras

2 cucharadas de jarabe de arce

2 cucharadas de harina

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de aceite

1/4 cucharadita de nuez moscada

Una muy buena pizca de sal y pimienta negra.

Para los platanos caramelizadas

2 plátanos maduros en rodajas

2 cucharadas de azúcar de coco o azúcar morena vegana

2 cucharadas de leche no láctea

una buena pizca de canela o nuez moscada

Desayunos veganos - Tostadas francesas con platano caramelizado

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Mezclar todo para empapar la tostada francesa y transfiera a un recipiente poco profundo. Caliente una sartén a fuego medio. Añade aceite. Coloque la rebanada de pan en la mezcla durante 2 segundos, luego gire y remoje por otros 2 segundos. Retiry deje que el exceso se caiga durante 2 a 3 segundos. Coloca en la sartén caliente. Cocine por 4 a 6 minutos por lado. Si su estufa se calienta rápido, cocine a fuego medio bajo.

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Quieres cocinar la tostada muy bien y caramelizar el plátano pero no quemarlo. Cuando la tostada esta hecha se quita fácilmente de la sartén. Deje cocer unos minutos más o menos. Voltee y cocine por el otro lado.

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Coloque en un plato para servir, agregue una porción de los plátanos caramelizados, algo de fruta fresca, jarabe de arce y mantequilla vegana y sirva de inmediato.

Para los plátanos caramelizadas:

Combine rodajas de plátano, azúcar y leche no láctea, nuez moscada y una pizca de sal en una sartén a fuego medio. Cocine hasta que la mezcla espese. unos 6 minutos. Revuelva de vez en cuando.

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La tostada es una opción tipica pero no hay nada típico en nuetras tostadas para desayuno.

Desayunos veganos - 5 Sandwiches veganos

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Tostada con almendras y plátano

     Tostada integral de 1 pieza (sin gluten, si es necesario)

     2-3 cucharadas de yogur sin lácteos (por ejemplo yogur de coco sin azúcar)

     Rodajas de plátano

     Almendras

     Fragmentos de cacao

     Hojuelas de coco

     Semillas de cáñamo tostadas

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Tostada caprese vegana

    Tostada integral de 1 pieza (sin gluten, si es necesario)

     2-3 cucharadas de queso crema no lácteo (por ejemplo queso crema de tofu)

     Rodajas de tomate

     Albahaca picada

     Pimienta negra

    Semillas de cáñamo tostadas

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Tostada de aguacate con salsa sriracha

     Tostada integral de 1 pieza (sin gluten, si es necesario)

     1 hoja de nori (algas)

     Rebanadas de aguacate

     Sriracha

     Coles

     Semillas de cáñamo tostadas

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Tostada de mantequilla de cacahuete con sabor a fruta

        Tostada integral de 1 pieza (sin gluten, si es necesario)

     1-2 cucharadas de mantequilla de maní (u otra mantequilla de nueces / semillas para las alergias)

     Arándanos

     Dátiles picados

     Semillas de calabaza

     Hojuelas de coco

     Semillas de cáñamo tostadas

     Sal marina

desayunos-veganos-receta-tostadas-frutas Tostadas de garbanzos y pesto Tostada integral de 1 pieza (sin gluten, si es necesario) 2-3 cucharadas de pesto vegano (por ejemplo pesto de aguacate casero) Garbanzos asados (asados, garbanzos cocidos a 200 grados C durante 15 minutos) Albahaca picada Semillas de cáñamo tostadas Sal marina desayunos-veganos-receta-tostadas-garbanzos

Pudin de semillas de chia pan y plátano

Si usted tiene un montón de semillas de chia, y se pregunta  ¿qué debo hacer con ellas?". Intenta esta receta. Las semillas de chía, como las batatas, los plátanos y las espinacas son uno de esos súper alimentos que son tan versátiles.

Desayunos veganos - Pudin de semillas de chia pan y plátano

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Ingredientes

     1 plátano maduro

     2 tazas de leche de almendras

     1 cucharada ( o 2 cucharadas) de proteína de vainilla en polvo

     1 cucharada de mantequilla de almendras

     3 cucharadas de semillas de chía

     Opcional

     2 cucharadas de chips de chocolate

En una licuadora o un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes hasta que estén suaves: enfríe la nevera durante al menos una hora antes de servirla. Si quiere puede cubrir con chips de chocolate.

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¿Alguien ha dicho alguna vez que no le gustan los sándwiches de desayuno? No lo creeremos. Por esto te mostramos un sándwich. Los sándwiches para el desayuno son increíbles pero los veganos a menudo tienen problemas ya que lo tipico es un sandwich con jamón y queso . Hoy te invitamos la combinación más extraña de ingredientes mantequilla de col, aguacate y almendra.

Desayunos veganos - Un sándwich increíble

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Ingredientes

     1 panecillo de trigo integral inglés

     1 cucharada de mantequilla de almendras

     ¼ de un aguacate mediano

     2 tazas de col rizada

     1 cucharadita de aceite de oliva

Para hacer el sándwich caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén mediana. Saltee la col a fuego medio hasta que esté ligeramente crujiente (aproximadamente 5 minutos) Machaca ¼ de aguacate en un lado de tu panecillo tostado. En el otro lado, esparce 1 cucharada de mantequilla de almendras añade una capa de col entre las mitades de sandwich.

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Estos rollos de canela veganos no son en ningún caso una alternativa saludable a los rollos de canela no veganos. Pero si  son una alternativa "saludable".

Desayunos veganos - Rollos veganos

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Ingredientes

1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua

¾ taza de leche de soja simple sin azúcar u otra leche sin lácteos Y sin azúcar

¼ taza de mantequilla vegana, derretida

2-2½ tazas de harina de uso múltiple

1 paquete de levadura seca activa

¼ de taza de azúcar

½ cucharadita de sal

¼ de taza de agua

Relleno

⅓ taza de mantequilla vegana

½ taza de azúcar moreno o azúcar de coco

½ cucharada de canela

¾ taza de nueces picadas

glaseado de la patata dulce

½ taza de puré de batata

2 tazas de azúcar en polvo

2 cucharadas de mantequilla vegana

½ cucharadita de extracto de vainilla

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Para la masa

Mezcle la semilla de lino molida y el agua en un bol pequeño para mezclar y reserve para espesar.

En una cacerola pequeña, caliente la leche de soja y la mantequilla vegana hasta que la mantequilla vegana se haya derretido. Retírelo del calor. Mezcle la harina, la levadura seca activa, el azúcar y la sal en un bol grande. Una vez que la temperatura de la mantequilla vegana derretida y la leche de soya se haya reducido, viértela en los ingredientes secos.

También agregue la mezcla de agua y lino y use un batidor para revolver. Una vez que esté demasiado pegajoso para batir, use las manos para combinar los ingredientes.

Transfiera la masa a un área de trabajo enharinada y amásela hasta que tenga una bola de masa suave.

Coloque la bola de masa en un bol para engrasar ligeramente, cúbrala con plástico o una toalla de cocina y deje que se levante durante al menos una hora.

Para el relleno

Haga el relleno para los rollos combinando el azúcar moreno y la canela en un bol pequeño. Picamos las pacanas en trozos pequeños. Derrita ⅓ taza de mantequilla vegana.

Para hacer los rollos

Precalentar el horno a 180 ° C.

Una vez que la masa ha duplicado su tamaño, puede expulsar el aire y luego transferirla nuevamente a su espacio de trabajo enharinado.

Enrolle la masa hasta que tenga un grosor de alrededor de 2 centimetros. Cepille la masa con la mantequilla derretida, cubra con la mezcla de azúcar y canela y luego cubra con las pacanas picadas.

Enrollar la masa con fuerza.

Con cuidado, corte el rollo en rodajas, tendrá alrededor de una docena.

Coloque los rollos en una sartén engrasada o una fuente para hornear.

Hornee durante 25-30 minutos.

Para hacer crema para rociar los rollos

Coloque el azúcar en polvo, la batata, la vainilla y la mantequilla vegana en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una consistencia cremosa y suave. Retire los rollos del horno y deje que se enfríen durante 5-10 minutos. Cubra con glaseado de batata y sirva inmediatamente.

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