Dorada al horno – Recetas para prepar este pescado tan sabroso

Publicado en 30/09/2018 por Desi
dorada-pescado-ideas-recetas-ricas

Dorada al horno con ensalada de calabacín menta fresca y rúcula

Ingredientes

Para la dorada al horno

     Filetes de dorada de 4 x 200 gramos

     1 limón, solo jugo

     6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más al gusto

     2 dientes de ajo, finamente picados

     1 cucharada de alcaparras

     4 anchoas

     Vino blanco 200ml

     300g de tomates cherry, cortados por la mitad

     sal y pimienta negra recién molida

     150 gramos aceitunas negras picadas

     1 puñado de perejil, finamente picado

     1 pizca de orégano

Para la ensalada de calabacín

     125ml de aceite de oliva virgen extra

     4 cucharadas de vinagre balsámico

     1 diente de ajo, finamente picado

     1 puñado de menta fresca, finamente picado

     4 pequeños calabacines

     2-3 puñados de hojas de rucula

Para la dorada, coloque los filetes de pescado en un tazón, exprima el jugo de limón y déjelo marinar durante 30 minutos. Precaliente el horno a 200C. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande, agregue el ajo, las alcaparras y los filetes de anchoa y cocine a fuego medio durante cinco minutos, hasta que las anchoas se hayan disuelto. Agregue la mitad del vino y cocine a fuego lento hasta que se haya evaporado, luego agregue los tomates, aplastándolos ligeramente.  Sazone con sal y pimienta negra recién molida y cocine durante cinco minutos, luego agregue las aceitunas y continúe cocinando por otros 10 minutos. Coloque el pescado en una sarten y sazone con sal y pimienta negra recién molida. Agregue el perejil, el vino blanco restante, la salsa, un chorrito de aceite de oliva y el orégano y cubra con papel de aluminio. Hornee en el horno durante 20 minutos, retirando la lámina a la mitad de la cocción. Mientras tanto, prepara la ensalada. Bata el aceite de oliva y el vinagre junto con el ajo y la menta en un bol pequeño y reserve. Recorta los extremos de los calabacines y, con un pelador de patatas, córtelos longitudinalmente en rebanadas finas. Agregue el calabacín al aderezo, mezcle bien y deje durante al menos 10 minutos. Mezcle la rucula con los calabacines y colóquelo en los platos para servir. Cuando el pescado esté cocido, déjalo reposar durante un minuto y luego sírvelo junto con la ensalada.

dorada al horno-cocina-ideas

El pescado más delicioso y muy ligero es la dorada al horno. Seguimos con una receta se dorada al horno con patatas.

Ingredientes

800 gramos de patatas nuevas (o patatas pequeñas) en rodajas gruesas

4 cucharadas de aceite de oliva

generoso puñado de aceitunas negras pequeñas, picadas

2 dientes de ajo picados

2 grandes racimos de perejil de hoja plana

2 doradas enteras aproximadamente 450 g

300 ml de vino blanco

pimienta negra

Arregle las patatas cortadas en una bandeja para hornear. Transfiera a un horno precalentado a 200ºC y ase durante 20 minutos, o hasta que las papas estén comenzando a ablandarse. Esparce sobre ellas las aceitunas, el ajo, la mitad del perejil, la ralladura de limón y la pimienta.

Sazonar el pescado y coloque los tallos de perejil en las cavidades de su cuerpo. Coloque el pescado sobre las papas y luego rocíe con el aceite de oliva restante. Vuelve al horno y hornea por 15 minutos. Vierte el vino, luego vuelve al horno y hornear durante 10 minutos más, o hasta que las papas se doren y el pescado esté cocido. Retire el plato del horno y luego esparza el perejil restante. Sirva a cada persona un lado del pescado, las papas y los jugos de la bandeja como una salsa.

Dorada al horno con patatas

dorada al horno-cocina-ideas-patatas

Seguimos con otro plato de pescado. Lo más fácil de cocinar en el mundo que nunca has probado. La salsa es simplemente caldo de pescado, salsa de pescado, azúcar, aceite y pistachos. Suena un poco sospechoso, pero piensa en una deliciosa salsa tailandesa aromatizada con leche de coco y no estarás lejos. La receta inluye brócoli y pistachos. Pero pruébalo con otras verduras y otras nueces.

Ingredientes

     1 filete de dorada

     100 g de pistachos

     2 cabezas de brócoli

     125 ml de caldo de pescado

     20g de peces

     1 cucharada de azúcar

     50 ml de aceite de pistacho

Ase la mitad de los pistachos durante 8 minutos a 180 grados C. Añade a ellos 140 g de cabezas de brócoli. Sazone con sal marina y un toque de chile.  Prepare la salsa combinando los pistachos restantes, caldo de pescado, salsa de pescado y aceite de pistacho. Deje reposar durante media hora para que los pistachos se ablanden. Remueve nuevamente antes de servir y caliente suavemente en una sartén mientras hornea el pescado. Hornea el pescado con un toque de aceite. Después de 10 minutos, agregue un poco de mantequilla, aproximadamente dos cucharadas. Esto ayuda a dorar el pescado y obtener una piel crujiente sin quemarlo. Añade las cabezas de brocoli cuando retire el pescado y deje por unos minutos.

dorada-al-horno-cocina-receta-brocoli-pistacho

Las recetas que te mostramos hoy de uno de los pescados más sabrosos que todos elogian por su sabor impecable siguen con una idea al estilo griego.

Ingredientes

     2 doradas alrededor de 500-600 gramos cada una

     7 cucharas de aceite de oliva extra virgen

     2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

     2-3 cucharaditas de orégano seco

     2 dientes pequeños

     Pimienta molida

     sal kosher

dorada-al-horno-cocina-ideas-originales

Precalienta el horno a 230 ° C. Prepara el pescado retirando sus escamas con un tenedor. Abra el vientre y quite las tripas de los peces. Enjuague bien En su superficie de trabajo, coloque un pedazo grande de papel de aluminio. En la parte superior agrega un pedazo grande de papel para hornear. Pon el pez encima. Con un cuchillo afilado haga una incisión longitudinal en el centro del vientre del pez. (a ambos lados) Sazonar bien con sal kosher. Agregue un poco en el vientre y en las incisiones que acaba de hacer. En un bol pequeño mezcle el aceite de oliva y el jugo de limón. Vierta la mitad sobre el pescado. Cortar un diente de ajo en rodajas muy finas y espolvorear sobre el pescado. Sazonar usando la mitad de la cantidad de orégano y un poco de pimienta molida. Dobla el papel para hornear en cada extremo. Comience doblando como un sobre y asegure muy bien. Envuelva bien la lámina de aluminio alrededor del pescado, asegurándose de que no haya agujeros para que salga el vapor. Agregue aproximadamente 2 dedos de agua en la sartén. Hornee durante 50 minutos a 1 hora.

dorada-al-horno-cocina-ideas-originales-receta