Hamburguesas veganas – 7 recetas fáciles y delisiosas que debes probar

Publicado en 11/10/2018 por Desi
hamburguesas-veganas-arroz-batata-receta-deliciosa

De nuevo te mostramos unas recetas veganas. Por si sientes curiosidad por la comida vegana en general Esta es una oportunidad de probar que lo saludable puede ser y es súper rico y delicioso.

La primera receta incluye un favorito nuestro que son las lentejas. Las rojas tienden a ablandarse cuando se cocinan, por lo que son muy buenas para hacer hamburguesas. Puedes aprender más recetas de  lentejas aquí. Estas hamburguesas están llenas de especias y hierbas: chile en polvo, comino, hojuelas de pimiento rojo, cilantro y jalapeño.

Hamburguesas veganas con lentejas

hamburguesas-veganas-lentejas-mango-aguacate

Ingredientes

     1/2 taza de lentejas rojas secas, enjuagadas y escurridas

     1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos

     1 cucharadita de comino molido

     1 cucharadita de chile en polvo

     1 cucharadita de sal marina, o más al gusto

     1/2 taza de cilantro

     2 dientes de ajo, picados

     1 jalapeño, sin semillas y finamente picado

     1/2 cebolla roja pequeña, picada

     1 pimiento rojo, picado muy fino

     1 zanahoria grande, muy picada o rallada

     1/4 taza de salvado de avena o harina de avena, sin gluten si se desea

     Lechuga o bollos de hamburguesa

     Para decorar:

     1 mango grande maduro, cortado en cubitos.

     1 aguacate maduro, cortado en cubitos

     1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada

     1/2 taza de cilantro picado

     1/2 cucharadita de jugo de limón fresco

     sal marina, al gusto

Hamburguesas veganas de lentajas y garbanzos

hamburguesas veganas-lentejas-receta-ideas

Para hacer la guarnición de aguacate y mango: Coloque todos los ingredientes recortados en un bol y mezcle para combinar. Añade sal al gusto. Coloque en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Coloque una cacerola mediana a fuego medio alto, agregue las lentejas y 1 1/2 tazas de agua, hierva el agua, luego cúbrala, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento las lentejas durante unos 10-15 minutos o hasta que el líquido se absorba y las lentejas sean muy suaves y un poco blandas. Escurra el exceso de agua y reserve. Coloque los garbanzos, las lentejas cocidas, el ajo, el cilantro, la sal marina, el comino y el chile en polvo en un procesador de alimentos y mezcle hasta que los garbanzos y las lentejas estén muy suaves. Transfiera la mezcla a un bol grande. Agregue la cebolla, el chile jalapeño y la zanahoria. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Agregue la avena poco a poco y mezcle con las manos. Quieres poder formar empanadillas, pero no quieras usar demasiada harina de avena, o las hamburguesas se desharán. Así que usa tanto como sientas necesario. Debido a que para estas hamburguesas no se usa huevo, tendrá que dar forma a las empanadas con firmeza pero igual las mantendrá bastante gruesas para que no se deshagan fácilmente. Divide en 6 porciones iguales y dale forma a las empanadas con tus manos. Calienta una sartén a fuego medio alto; agregue 1/2 cucharada de aceite de oliva. Coloque unas cuantas hamburguesas a la vez y cocine por unos minutos de cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Coloque las empanadas en lechuga o en un bollo y cubra con cubitos de aguacate y mango.

hamburguesas veganas-opciones-comida-ideas

Las hamburguesas veganas son maravillosas porque, como las hamburguesas normales, puedes ser creativo con los ingredientes y los aderezos. Los sabores vibrantes resaltan la dulzura de la batata y el sabor de los garbanzos. ¡La nutrición es parte también de esta receta! Es una verdadera hamburguesa saludable que realmente puede sentirte bien al comer.

Hamburguesas veganas de batata y garbanzos

hamburguesas veganas-arroz-salvaje-batata

Ingredientes

     1 batata grande

     1/2 taza de mezcla de arroz salvaje sin cocer

     1 - 15 oz lata de garbanzos, enjuagados y escurridos

     1 cucharadita de curry en polvo

     1 1/2 cucharaditas de comino

     1/4 cucharadita de ajo en polvo

     Sal y pimienta recién molida al gusto.

     1 / 3-1 / 2 taza de pan rallado o harina de avena

     1/3 taza de arándanos secos

     2 cucharaditas de aceite de coco, para cocinar

     Opcional: 1/4 taza de pacanas finamente picadas

     Para acompañar: aguacate, rúcula, cebolla roja.

Hamburguesas veganas de arroz salvaje y garbanzos

hamburguesas veganas-arroz-salvaje-batata-receta

Precaliente el horno a 280 grados C. Use un tenedor para picar la batata varias veces. Coloque la batata en una bandeja pequeña forrada con papel de aluminio y hornee en el horno durante 30-45 minutos o hasta que esté blando y el tenedor puede entrar fácilmente. Mientras se cocina la batata, cocine el arroz salvaje agregando 1 taza de agua y arroz salvaje a una cacerola mediana. Hierva, luego cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos o hasta que esté blando. Agregue la batata cocida (sin la piel) y los garbanzos a un bol grande. Aplaste con un tenedor hasta que la mezcla se convierta en un puré de patatas. (Alternativamente, puede usar un procesador de alimentos y pulsarlos hasta que estén un poco, pero no completamente lisos). A continuación, agregue el arroz salvaje cocido, el curry, el comino y el ajo en polvo. Añada sal y pimienta al gusto. Luego agregue las migas de pan (o la harina de avena), los arándanos y las nueces, si las usa. Las pacanas agregan un sabor encantador, pero no son necesarias. Forme de la mezcla seis bolas aplástelas para obtener la forma de hamburguesa. Es más fácil dar forma y cocinar cuando están frías, así que si lo desea puede dejar la mezcla en el refrigerador hasta que se enfríe y luego formar las hamburguesas. Caliente el aceite de coco a fuego medio en una sartén grande. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las hamburguesas y cocine durante aproximadamente 7-9 minutos. Cocine por 7-9 minutos adicionales el otro lado, agregando más aceite a la sartén si es necesario. Sirva solo o en un bollo.

hamburguesas veganas-arroz-salvaje-batata-receta-deliciosa

Además de estar llenas de sabor, estas hamburguesas veganas estarán listas en unos 10 minutos y probablemente ya tenga la mayoría de los ingredientes en la nevera. Siéntase libre de cambiar las especias y sabores según sea necesario.

Hamburguesas veganas de garbanzos y calabacín

hamburguesas veganas-receta-barbacoa

Ingredientes

     1 lata de garbanzos, escurridos, bien enjuagados y en puré

     1/2 cebolla roja, finamente picada

     1 calabacín pequeño, rallado

     3 cucharadas de cilantro finamente picado

     3 cucharadas de vinagre de vino tinto

     1 cucharada de salsa sriracha

     2 cucharadas de mantequilla de maní natural

     1 cucharadita de comino

     1 cucharadita de ajo en polvo

     2 cucharaditas de pimienta negra

     1/2 cucharadita de sal marina

     1 taza de avena rápida (sin gluten si es necesario)

     2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

hamburguesas veganas-garbanzos-ideas-cocina-saludable

Después de drenar y enjuagar los garbanzos, colóquelos en un recipiente y tritúrelos con un tenedor. Agrega todos los demás ingredientes al bol. Usa tus manos para mezclar muy bien. Forme en 6-8 hamburguesas. Cocine en la barbacoa alrededor durante aproximadamente 10 minutos por cada lado. También puedes freírlas en una sartén con un poco de aceite durante 3-5 minutos por lado.

hamburguesas-veganas-garbanzos-ideas-cocina-receta hamburguesas-veganas-garbanzos-ideas   receta-hamburgyesa-saludable-vegan

Si sigue una dieta basada en plantas pero les encantan las hamburguesas . Aquí seguimos con otra receta más de hamburguesas veganas que les invitamos a aprovechar.

Hamburguesas veganas de berenjena y calabacín

hamburguesas-veganas-berenjena-calabcin-aguacate

Ingredientes

Hamburguesas veganas

     1 berenjena grande, cortada en cubos

     3 dientes de ajo, picados

     2 calabacines medianos, rallados

     1 1/2 tazas de migas de pan panko

    1 cucharada de aceite de oliva y más para freír

     6 bollos de hamburguesa 100% integrales tostados.

     1 aguacate

     Tomate en rodajas

     Mezcla de ensaladas verdes

Alioli de albahaca

     1/2 taza de mayonesa

     1/3 taza de hojas de albahaca, picadas aproximadamente

     1 diente de ajo, picado

 

Mezcle la berenjena con un generoso chorrito de sal y deje reposar en un colador durante 20-30 minutos para eliminar un poco de agua. Seque con una toalla de papel. Mientras tanto, coloque el calabacín en una toalla de cocina limpia, envuélvalo y gírelo para exprimir un poco de agua. Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

hamburguesas-veganas-berenjena-calabcin-ideas

Agregue la berenjena y el ajo y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos en total. Agregue la berenjena salteada a un bol grande con calabacín escurrido, panko. Combine hasta que se haga puré. Forme de la mezcla 6 bolas y aplaste. Limpie la sartén y vierta suficiente aceite para cubrir. Ajuste a fuego medio-alto. Agregue las hamburguesas veganas y presione hacia abajo ligeramente con la parte posterior de una espátula para aplanar ligeramente.

hamburguesas-veganas-berenjena-recetas

 Las puede freír por unos 5 minutos por lado. Mientras que las hamburguesas están en la sartén, haga el alioli de albahaca. Mezcle la albahaca, la mayonesa y el ajo en un procesador de alimentos hasta que quede cremoso. Prepare las hamburguesas en el bollo con aguacate, rodajas de tomate, ensaladas verdes y alioli de albahaca.

hamburguesas-veganas-berenjena-recetas-deliciosas

Estas hamburguesas tailandesas de quinoa, son como debe ser una hamburguesa vegana, deliciosas, abundantes, llenas de sabor. No hay nada peor que una hamburguesa vegana que se deshace.

Hamburguesas veganas de quinoa

receta-original-hamburguesa-vegana-quinoa

    Ingredientes

     1 cucharada de semillas de linaza

     2 cucharadas de agua

     1 taza de quinoa, seco (utilicé rojo)

     2 tazas de agua

     1 taza de avena seca

     1 lata de garbanzos  enjuagados y escurridos

     1/2 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos

     1/2 taza de guisantes finos, picados

     1/2 taza de cilantro fresco, picado

     3 dientes de ajo, picados

     1 cucharada de pasta de curry rojo

     1 cucharada de salsa de soja

     1 cucharada de nectar de agave

     1 / 2-1 cucharadas de jengibre fresco, picado

     1 cucharadita comino molido

     1/2 cucharadita de sal kosher

     1/4 cucharadita de pimienta negro

     1/4 cucharadita de pasta de chile fresco

     6 bollos de hamburguesa

     Salsa BBQ

     Espinacas o lechuga

     Brotes de frijol

hamburguesas-veganas-opciones-receta-quinoa En un bol pequeño, mezcle el lino molido y el agua. Deje reposar durante al menos 10 minutos. En una cacerola mediana, ponga la quínoa enjuagada y el agua a hervir a fuego alto. Baje a fuego lento, cubra y deje cocinar durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Revuelve con un tenedor y reserve. hamburguesas-veganas-fritas-opciones

En un procesador de alimentos, pulsa la avena hasta que esté molida. Agregue los ingredientes restantes los guisantes la cebolla el cilantro etc.. Procese bien, hasta que quede suave y espeso. Una vez que la quínoa haya terminado de cocinarse, mida 1 taza y procésela también, hasta que esté bien combinada. Congele o refrigere la quínoa sobrante. Precaliente el horno a 180 grados C y cubra una bandeja para hornear antiadherente con aceite.

hamburguesas-veganas-quinoa-ideas

Calienta una sartén grande a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Con una taza medidora de forme la mezcla de hamburguesas en hamburguesas y fríalos durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que se doren. Repita hasta que toda la mezcla se haya acabado. Una vez que estén doradas por ambos lados, colóquelas en la bandeja para hornear y hornee a 180 grados C durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Arme con un bollo, y cubra con salsa BBQ, espinaca o lechuga, y brotes si lo desea. O, ¡es igual de fabuloso sin el bollo! ¡Serían geniales en una envoltura de lechuga!

hamburguesas-veganas-quinoa-opciones-originales

¡Les encantaran estas hamburguesas! Ya que son sencillas, súper sabrosas, satisfactorias y están cargadas con ingredientes saludables. Te vas a quedar satisfecho después de comer una de estas hamburguesas veganas especialmente cuando se combina con una ensalada abundante, de patata dulce o patatas fritas crujientes.

Hamburguesas veganas de arroz

hamburguesas-veganas-faciles-parilla

Ingredientes

    1 taza de arroz integral cocido

     1 taza de nueces crudas (o pan rallado)

     1/2 cucharada de aceite de aguacate (y más para cocinar)

     1/2 cebolla blanca mediana (finamente cortada en cubos)

     1 cucharada de cada chile en polvo, comino en polvo y pimentón ahumado

     1/2 cucharadita de sal marina y pimienta negra (y más para cubrir hamburguesas)

     1 cucharada de azúcar de coco (o azúcar orgánica de color marrón)

     1 1/2 taza de frijoles negros cocidos  (bien enjuagados, escurridos y secados)

     1/3 taza de migas de pan panko (o use migas de pan sin gluten)

     3-4 cucharadas de salsa vegana para barbacoa

hamburguesas-veganas-faciles-parilla-arroz

Si su arroz no está cocinado todavía, comience con él. De lo contrario, puede pasar al siguiente paso. Caliente la sartén a fuego medio. Una vez caliente, agregue las nueces crudas y tostadas durante 5-7 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes y doradas. Deje enfriar y pase al siguiente paso. Después de sacar las nueces de la sartén, caliente la misma de nuevo a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite y la cebolla. Sazone con un poco de sal y pimienta y saltee durante 3-4 minutos, o hasta que la cebolla esté fragante, suave y translúcida. Retire del fuego y dejar de lado. Una vez que las nueces estén frías, agregue a la licuadora o procesador de alimentos con chile en polvo, comino, pimentón ahumado, sal, pimienta y azúcar de coco y mezcle hasta obtener una pasta fina. Deje de lado. En un bol  grande, agregue los frijoles negros escurridos y mézclelos bien con un tenedor, dejando solo unos cuantos frijoles enteros. Luego agregue el arroz cocido, la mezcla de especias y nueces, la cebolla salteada, las migas de pan panko, la salsa BBQ y mezcle bien con una cuchara de madera durante 1-2 minutos, o hasta que se forme una masa moldeable. Si está seco, agregue 1-2 cucharadas adicionales de salsa de BBQ. Si está demasiado mojado, agregue más migas de pan panko. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.

hamburguesas-veganas-faciles-parilla-receta

Para hamburguesas más grandes, divídalos en 5 hamburguesas o forme 10 hamburguesas más pequeñas cuando se trata de formar las hamburguesas para cada receta todo depende del gusto personal y de la cantidad de mezcla que desea utilizar. Para ayudar a formar las hamburguesas, cubra su taza medidora de con envoltura de plástico y empaque con la mezcla de hamburguesa. Presione hacia abajo para empacar con firmeza, luego levante por el borde de la envoltura de plástico y aplaste ligeramente con las manos para formar una hamburguesa gruesa de 2 3 centímetros. Colóquelas en una bandeja para hornear. Si lo desea también puede hacer estas hamburguesas a la parrilla, caliente la parrilla y cepille la superficie de la parrilla con aceite para facilitar la cocción. De lo contrario, caliente la misma sartén que usó anteriormente a fuego medio para freír las hamburguesas. Una vez que la sartén esté caliente, agregue solo el aceite suficiente para cubrir ligeramente la parte inferior de la sartén, luego agregue las hamburguesas, solo las que caben en la sartén. Cocine por 3-4 minutos o hasta que esté bien dorado en la parte inferior, luego voltéelo suavemente. No son tan firmes como las hamburguesas de carne, pero definitivamente mantendrán su forma. Reduzca el calor si cocina dorando demasiado rápido. Retire las hamburguesas del fuego para que se enfríen un poco. Sirva las hamburguesas como estén, o en panes tostados con los ingredientes deseados. Las sobras se guardan en el refrigerador por 2-3 días.

hamburguesas-veganas-faciles-parilla-receta-sabrosa