Recetas veganas fáciles para difrutar de los alimentos saludables

Publicado en 2/10/2018 por Desi
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Hoy te presentamos nuetras recetas veganas fáciles por si busca inspiración e ideas para disfrutar de los alimentos más deliciosos y nutritivos.

Recetas veganas fáciles - Guiso de garbanzos con patata dulce

Este guiso es sabroso, abundante, versátil y rápido.

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Ingredientes

    1/2 cucharadita de pimiento rojo

    1 cucharadita de pimentón o pimentón ahumado

    1/2 cucharadita de chile en polvo

    1 cucharadita de comino molido

    1 cucharadita de cilantro molido

    La cáscara de media lima

Para el guiso:

    2 cucharaditas de aceite de oliva

    1/2 cebolla mediana picada

    5 dientes de ajo finamente picados

    2 tazas de garbanzos cocidos

    600 gramos de batata en cubos, aproximadamente 1 grande

    2 cucharadas de menta fresca

    3/4 cucharadita de sal (menos o más dependiendo de si los garbanzos están salados)

    1 taza de agua

    2 cucharadas de pasta de tomate o 1/4 taza de puré / salsa espesa

    Cilantro de menta, lima y aguacate para decorar.

Recetas veganas fáciles con garbanzos

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Caliente una sartén a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue las hojuelas de pimiento rojo y tueste hasta que cambien de color o se vuelvan fragantes. Agregue la paprika, el comino, el cilantro y mezcle por unos segundos. Agregue la cáscara de lima y el aceite y mezcle. Agregue la cebolla, el ajo y una buena pizca de sal y cocine por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si las especias comienzan a quemarse o se pegan, agregue un chorrito de agua y mezcle. Cocine la cebolla, el ajo agregue al aceite después de la cebolla y el ajo cuando están empezando a dorarse.

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Agregue los garbanzos, la batata, la menta y la sal y mezcle. Cubra y cocine por 5 minutos. Agregue agua, pasta de tomate y mezcle. Cubra y cocine por 15 minutos o hasta que la batata esté bien cocida. Esta es nuestra receta pero usted puede agregar otras verduras como pimiento rojo, calabacín, berenjena para variar. Pruebe y ajuste la sal y el sabor. Si el guiso está demasiado caliente, agregue un poco de leche de coco o crema de anacardo y sirva con aguacate.  Decore con cilantro, menta, un buen chorrito de jugo de limón. Sirva con pan crujiente o pan plano.

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Esta salsa boloñesa de lentejas es abundante con lentejas rojas y champiñones, sabores a hierbas y es una adición excelente a los espaguetis u otras pastas.

Recetas veganas fáciles - Salsa para pasta de lentejas rojas y champiñones

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Los ingredientes

    400 – 500 gramos de espagueti u otra pasta

     1/2 taza de lentejas rojas

     1 cucharadita de aceite de oliva

     1 lata de champiñones pequeños cortados

     1/2 cebollas pequeñas, picadas

     4 dientes de ajo, finamente picados

     1/4 taza de zanahorias ralladas

     3/4 cucharadita de orégano seco

     1 cucharadita de albahaca seca o use 2 cucharadas de albahaca fresca

     1/4 cucharadita de tomillo o salvia

     1/4 cucharadita de cebolla en polvo

     2 cucharaditas de levadura nutricional opcional

    500 gramos de salsa marinara o salsa para pizza o use 700 gramos de tomates en cubitos

     1 cucharada de pasta de tomate, opcional

     1/2 cucharadita de sal depende del contenido de sal de la salsa. Usa menos y agrega más tarde al gusto.

     Un buen toque de pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo.

     1/4 taza de vino tinto o caldo de verduras

     Albahaca fresca o tomillo para decorar

Recetas veganas fáciles ideas para pasta

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Cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete o prepare otras pastas. Lave las lentejas, escurra y agregue a la olla con 2 tazas de agua. Cocine a fuego medio durante 11 a 14 minutos o hasta que estén casi cocidas. Revuelva una vez para cocinar uniformemente. Escurra si hay demasiada agua y deje de lado. Si quiere saltarse este paso use 1.5 tazas de lentejas cocidas, garbanzos esto depende de su elección.

Caliente una sartén a fuego medio, agregue cebolla, champiñones, ajo y una buena pizca de sal. Cocine por 5 minutos o hasta que esté dorado. Revuelva de vez en cuando. Agregue las zanahorias, las hierbas, las especias y mezcle. Cocine por 2 minutos. (También puede agregar 1/4 taza o más nueces finamente picadas para obtener textura adicional)

Agregue la salsa marinara, sal, pimienta y el vino / caldo y mezcle. Deje hervir. (Si usa tomates cortados en cubitos, añade las hierbas, agregue 1 cucharada de pasta de tomate y cocine durante 10 a 15 minutos. Triture los trozos grandes de tomates y continúe).

Cuando la salsa este lista añádela a  las lentejas cocidas y mezcla bien. Cocine durante 1-2 minutos. Ajuste la consistencia agregando más agua si es necesario. Pruebe y ajuste la sal y el sabor. Luego cubra, retire del fuego y deje reposar durante unos minutos más para que se combinen los sabores.

Adorne con albahaca fresca y sirve sobre una cama de espaguetis, pasta o puré de verduras.

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Aunque no todos disfrutamos mucho del invierno, lo que estoy segura a todos nos gusta es que es ¡la temporada de las sopas! Podría comer sopa para el almuerzo o la cena siete días a la semana. Por esto hoy vamos a compartir esta sopa vegana de puerros con patatas porque es una receta simple y cremosa, aunque realmente no tenga crema ni mantequilla. El secreto está en utilizar una rica leche de anacardo en lugar de lácteos.

Recetas veganas fáciles de sopa

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Ingredientes

para la sopa:

4 tazas de caldo de verduras

9 papas pequeñas de yukon gold, más o menos picadas

3 puerros (partes blancas y verde claro solamente), en rodajas

2 tallos de apio, picados

2 cucharaditas de tomillo fresco, finamente picado

sal marina y pimienta negra

1 taza de leche de anacardo

¼ taza de levadura nutricional

para servir:

aceite de oliva virgen extra, para lloviznar

tomillo fresco

Hojuelas de pimienta roja

baguette en rodajas

Agregue el caldo de verduras, las patatas, los puerros, el apio y el tomillo a una olla grande a fuego alto. Espolvoree con sal y pimienta, luego hierva hasta que las papas estén tiernas (unos 20 minutos).

Con cuidado, transfiera la sopa a su licuadora poco a poco (no llene su licuadora más de la mitad), coloque una toalla sobre la parte superior y pulse varias veces antes de licuar hasta que quede suave. Vierta la sopa en una olla grande, mezcle con la leche de anacardo y la levadura nutricional, y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos más hasta que se caliente. Ajuste los condimentos al gusto. Sirva con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de tomillo fresco y hojuelas de pimiento rojo, y baguette en rodajas para mojar.

Recetas veganas fáciles - Sopa de puerros y patatas

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Ensalada con quinoa  pesto de tomates secos  y  esparragos

Si no le gustan tanto los espárragos para este plato, pruebe el brócoli o frijoles verdes también serían buenas opciones. Los tomates cherry agregan pequeños jugos de dulzura a lo largo y equilibran los ricos sabores muy bien.

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Ingredientes

100 gramos de tomates secados envasados

1/2 cuchara de albahaca

1 diente de ajo

2 cucharadas de piñones tostados

1 cucharada de levadura nutricional

3-4 cucharadas de aceite de oliva

300 gramos quinoa

Un par de grandes puñados de espinacas

200 gramos de tomates cherry, cortados por la mitad

1 Manojo de espárragos (aproximadamente 200 g) con extremos recortados

1 cucharada de jugo de limón

Sal pimienta

Semillas de cáñamo

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Enjuague bien la quinoa y colóquela en una sartén a fuego medio con de agua. Espere hasta que empice a hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que toda el agua se absorba. Agregue la espinaca, vuelva a tapar y deje por lo menos 10 minutos antes de esponjar con un tenedor. Remoje los tomates secos en agua caliente durante 30 minutos mientras la quinoa se está cocinando, luego escurra (reservando un poco de agua).

Recetas veganas fáciles - Ideas de ensaladas

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Agregue 2/3 de los tomates secados al sol a un procesador de alimentos con la mitad de la albahaca, el ajo, piñones, levadura nutricional y sal y pimienta y el pulso para combinar. Añade en el aceite de oliva mientras la maquina está funcionando y procese hasta que una pasta espesa (deje un poco de textura).

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Puede agregar una cucharada más o menos del agua de remojo de tomate para una consistencia más suelta. Cueza al vapor los espárragos por 2-3 minutos, luego reviértalo en agua fría y corte cada tallo en 2 o 3 pedazos. Corte los tomates sobrantes y la albahaca restantes. Revuelva el pesto en la quinoa, seguido por los espárragos, los tomates cherry, los tomates secos , la albahaca y el jugo de limón. Verifique el condimento y espolvoree las semillas de cáñamo (si lo desea).

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Mini pizzas de berenjena

¡Crujientes pizzas de berenjena de 10 ingredientes que son sin gluten y veganas! La harina de maíz y el queso parmesano vegano, horneados hasta que estén crujientes, ¡un lado delicioso entrepie o plato principal!

Ingredientes para empanar

1/2 taza de leche de almendras sin azúcar (u otra leche neutra sin lácteos)

1 cucharada de almidón de maíz

1/2 taza de mezcla de harina sin gluten

2 cucharadas de almidón de maíz

1/8 cucharadita de sal marina

1/3 taza de migas de pan panko sin gluten *

1/4 taza de harina de maíz

1/4 taza de queso parmesano vegano

1/4 cucharadita de sal marina

1 berenjena entera, larga y estrecha (cortada en rodajas) 4 cucharadas de aceite (como aceite de aguacate o de coco derretido ) Para las pizzas 1 taza de salsa Marinara (o su salsa para pizza favorita) Queso parmesano vegano Queso Ricotta Vegano (opcional) Verduras mixtas picadas (como aceitunas kalamata, pimiento verde, cebolla o champiñones /opcional) Albahaca fresca (opcional) pimiento rojo (opcional) recetas-veganas-rapidas-berenjenas-ideas

Precaliente el horno a 204 C y cubra una bandeja para hornear con papel para hornear. Prepare sus ingredientes  mezclando la leche de almendras y la maicena en un bol. La harina sin gluten, almidón de maíz y sal marina en otro bol y migas de pan panko sin gluten, harina de maíz, queso parmesano vegano y sal marina en otro bol (como se ve la foto). Luego, sumerja las rebanadas de berenjena en la mezcla de harina, luego la mezcla de leche de almendras y luego la mezcla de migas de pan y colóquelas en un plato limpio o una bandeja para hornear. Calentar una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue 2 cucharadas de aceite (30 ml aproximadamente). Deje que el aceite se caliente durante 1 minuto. Luego agregue 4-5 rodajas de berenjenas a la vez y dore durante 2-3 minutos de cada lado o hasta que se doren. Luego agregue a la bandeja para hornear preparada y agregue la bandeja para hornear al horno para que la berenjena pueda comenzar a hornearse.

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Continúe dorando la berenjena en lotes hasta que todas las rodajas estén doradas y en el horno, agregando más aceite a la olla según sea necesario. Baja el fuego si las rodajas de berenjena se doran demasiado rápido. Hornee las berenjenas durante 15-20 minutos o hasta que esté crujiente y dorado, volteando una vez alrededor para garantizar una cocción uniforme. Prepare la salsa con queso vegano y cualquier otro aderezo mientras se cocinan las berenjenas. Retire la berenjena del horno cuando esté crujiente y dorada. Cubra con un poco de salsa roja, queso vegano de su elección y cualquier otro ingrediente, como verduras mixtas. Hornee por otros 5-7 minutos o hasta que el queso esté ligeramente dorado. Disfrútelo como está o decore con hojuelas de pimiento rojo, albahaca fresca o queso parmesano vegano.

Recetas veganas fáciles - Ideas con berenjenas

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¡Delicioso, "arroz frito" de quinua salteado con brócoli, zanahoria y una salsa dulce y picante! Listo en menos de 30 minutos, gran sabor e increíblemente fácil.

Ingredients

3 tazas de quinoa blanca cocida y enfriada

Para la salsa

4 cucharadas aminos de coco

1 cucharada de jarabe de arce

1 cucharada de mantequilla de almendras (o mantequilla de maní)

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharaditas de salsa de ajo y chile  (y más al gusto)

1/4 taza de cebolla verde cortada en cubitos

Para el resto

1 cucharada de aceite de sésamo (o agua sub)

1 taza de zanahorias finamente picadas

3 cucharadas de aminos de coco

1 taza de cebolla verde picada

1 1/2 tazas de brócoli picado

1/2 taza de anacardos tostados (opcional o anacardos crudos)

Recetas veganas fáciles con quinoa y brócoli

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Si aún no ha preparado la quinoa, hágalo primero agregando quinoa enjuagada a una cacerola grande y tostando a fuego medio durante 2 minutos. Añadir el agua y dejar hervir. Una vez que esté hirviendo, reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine por 18 minutos o hasta que el agua se absorba y la quinoa esté esponjosa. Transfiera la quinoa cocida a un recipiente de vidrio o recipiente de almacenamiento y refrigere (sin tapar) para enfriar. Una vez completamente enfriado, cubra. Se mantendrá en el refrigerador hasta 1 semana o en el congelador hasta 1 mes. Mientras tanto, prepare la salsa agregando todos los ingredientes a un bol y mezclelos. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregue más salsa de chili ajo para calentar, lima para la acidez, jarabe de arce para el dulzor, mantequilla de almendras, o aminoácidos de coco para la salinidad y profundidad de sabor. Deje de lado.

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Caliente una sartén grande (o wok) a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue aceite de sésamo (o agua), zanahorias y un tercio de los aminoácidos de coco. Cubra y cocine por 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Las zanahorias tardan más tiempo en cocinarse, por lo que necesitan un poco de tiempo. Luego, agregue cebolla verde picada, brócoli y anacardos (opcional), junto con otro tercio de los aminoácidos de coco. Revuelva, cubra y cocine por 2 minutos o hasta que el brócoli aparezca ligeramente dorado. Agregue la quinoa cocida y el tercio restante de los aminos de coco. Revuelva para cubrir y cocine por 1 minuto. A continuación, agregue la salsa y revuelva. Cocine por otros 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Quieres que la quinoa tenga la oportunidad de sentarse en el fondo de tu sartén y crujir. Sirva como está o adorne con anacardos adicionales, lima y cebolla verde picada. Mejor cuando está fresco.

Recetas veganas fáciles con quinoa

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