Recetas con calabaza simples y fáciles pero muy sabrosas

Publicado en 10/09/2018 por Desi
calabaza-receta-opciones-comida-cena-ideas Hoy te mostramos nuestras recetas con calabaza.

Esta magnífica ensalada es tan simple y fácil, pero tan sabrosa es una buena idea para hacerla en Navidad como parte de la cena.

Recetas con calabaza

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Ingredientes

     1,6 kg de calabaza sin semillas, cortada en piezas de 2 cm de grosor y 3 cm de ancho

     Sal y pimienta

     Aceite de oliva virgen extra

     4 cebollines

     ½ taza de pimiento rojo

     ½ taza de piñones tostados

     Aderezo balsámico y sésamo

     3 cucharadas de vinagre balsámico

     3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

     ¾ cucharadita de aceite de sésamo

Recetas con calabaza - Una ensalada simple y fácil

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Precaliente el horno a 200 ° C y línea 2 bandejas para hornear con papel de hornear. Coloque la calabaza en un bol grande. Rocíe con aceite y sazone con sal y pimienta. Extienda la calabaza en las bandejas en una sola capa.  Coloque en el horno voltee la calabaza una vez, hornee durante 40 minutos o hasta que esté dorada. Dejar de lado para enfriar. Mientras tanto, corte finamente los cebollines y el pimiento. Caliente una sartén a fuego medio.

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Agregue piñones y una pizca de aceite. Cocine, revolviendo regularmente, durante 3 minutos o hasta que esté dorado. Prepare el aderezo: combine el aceite de oliva, el vinagre y el aceite de sésamo en un recipiente con tapa de rosca. Asegure la tapa y agite para combinar. Coloque la calabaza en un plato grande. Espolvorear uniformemente con cebollines, pimiento asado y rocíe con aderezo.

Recetes con calabaza para cada gusto

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¡Esta sopa vegana de calabaza cumple todos los requisitos! Es rica, cremosa y finalmente satisfactorio. ¡Y lo mejor de todo, es súper fácil y está listo en 30 minutos o menos!

Recetas con calabaza - Una sopa rica y cremosa

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Recetas con calabaza - Una sopa rica y cremosa

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Ingredientes

     1 cucharada de aceite de coco

     1 cebolla (picada)

     2 dientes de ajo (triturados)

     1 cucharadita de jengibre (picado finamente)

     1 cucharadita de tomillo

     1/2 cucharadita de pimienta de Cayena

     9 tazas (1 kg) de calabaza (pelada y cortada en cubos)

     400 ml de crema de coco

     1 y 1/2 tazas (360 ml) de caldo de verduras

     Sal y pimienta al gusto

Recetas con calabaza - Una sopa rica y cremosa

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Agregue el aceite de coco a una olla con la cebolla picada, ajo y jengibre y saltee. A continuación, agregue el tomillo y la pimienta de cayena y saltee hasta que las cebollas estén blandas. Agregue la calabaza y mezcle a la mezcla de cebollas y especias. Por ultimo agregue la crema de coco y el caldo de verduras y deje que hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté suave y cocida (alrededor de 10 minutos). Use una licuadora de inmersión para mezclar suavemente dentro de la olla. Si no tiene una licuadora de inmersión, transfiérala a la jarra de la licuadora y mezcle hasta que quede suave. Añada sal y pimienta al gusto. Sirva con algunas semillas de calabaza como aderezo (opcional).

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Recetas con calabaza - Una sopa rica y cremosa

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Recetas con calabaza y carne picada

La calabaza se usa más a menudo en la cocina para preparar postres, pero hoy te mostramos que la puedes incluir en tu ensalada hacer una sopa de calabaza y seguimos con una cazuela con una capa de carne picada de cerdo calabaza y una crujiente capa de pan de maíz.

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

600 gramos de carne picada de cerdo

1 cebolla amarilla mediana, cortada

7 dientes de ajo picados

2 cucharaditas de comino molido

1 cucharadita de sal kosher

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Puré de calabaza

Para la capa de huevo:

2 cucharadas de aceite de oliva

2 chiles poblanos pequeños, o 1 chile jalapeño, picados

Cilantro fresco, finamente picado

Hojas de 2 ramitas de orégano fresco, finamente picadas

1 cucharadita de sal kosher

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

8 huevos grandes

Para la cobertura:

3 cucharadas de mantequilla sin sal

1/2 cucharadita de chile en polvo

1/2 cucharadita de sal kosher

4 panecillos de maíz o pan de maíz cortados en cubos (alrededor de 4 tazas)

2/3 taza de semillas de calabaza asadas, saladas y tostadas

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Coloque la rejilla en el medio del horno y caliente a 200 ° C.

Haga el relleno: Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue la carne picada y cocínela, rompiéndola con una cuchara de madera o una espátula de goma, hasta que la carne esté cocida y dorada, aproximadamente 2 minutos. Transfiera la carne a un recipiente mediano y deje de lado. Agregue las cebollas a la misma sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén translúcidas y doradas en los bordes, de 3 a 5 minutos. Agregue el ajo, el comino, la sal y la pimienta y revuelva para combinar. Agregue la calabaza y mezcle bien. Transfiera la mezcla de calabaza y cebolla al recipiente con la carne y revuelva para combinar. Haga la capa de huevo: Regrese la sartén a fuego medio. Agregue el aceite y, con la cuchara de madera o la espátula, raspe cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Agregue los poblanos o jalapeño, cilantro, orégano, sal y pimienta y mezcle para combinar. En un bol mediano, mezcle los huevos y viértalos en la sartén. No revuelva y deje que se cocine más o menos 2 minutos. Coloque la mezcla de carne sobre el huevo. Alísela suavemente en una capa uniforme. Retire la sartén del fuego. Prepare el relleno: combine la mantequilla, el chile en polvo y la sal en un bol pequeño apto para microondas y deje la mezcla en el microondas hasta que la mantequilla se derrita remueva para combinar y deje de lado. Esparce los pedazos de pan de maíz sobre la carne, espolvorea con las semillas de calabaza y rocía con la mantequilla de chile derretida. Hornee hasta que la cacerola esté caliente, los huevos estén listos y la cobertura del muffin de maíz esté crujiente y dorada, de 15 a 17 minutos.

Recetas con calabaza y carne picada

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Risotto de calabaza

Ingredientes

5 1/2 a 6 tazas de caldo de pollo o caldo vegetal

1 taza de puré de calabaza (no relleno de pastel de calabaza)

2 cucharaditas de sal kosher

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/2 cucharadita de nuez moscada

8 cucharadas de mantequilla sin sal

100 gramos de Chalotes picados

1 3/4 tazas de arroz para risotto arborio, carnaroli o vialone

1 1/2 tazas de vino blanco seco, preferido italiano, como Pinot Grigio o Pinot Bianco, o vermut blanco seco

1 1/4 tazas de queso parmesano rallado

6 a 10 hojas de salvia grandes, finamente picadas

Recetas con calabaza - Un risotto

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Coloque el caldo, la calabaza, la sal, la pimienta y la nuez moscada en una cacerola mediana a fuego alto. Revuelva para combinar y espere hasta que empiece a hervir. Reduzca el fuego a fuego lento constante. Coloque una olla grande al lado de la primera en la estufa, agregue la mantequilla y derrita a fuego medio. Agregue las chalotas y cocine, revolviendo, hasta que estén translúcidas con algunos bordes marrones, de 6 a 7 minutos. Agregue el arroz y revuelva hasta que cada grano esté cubierto de grasa, de 2 a 3 minutos. Reduce el calor al mínimo. Agregue el vino o el vermut y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se absorba. Agregue 1/2 taza de la mezcla de calabaza y revuelva constantemente hasta que se absorba. Agregue la mezcla restante, 1/2 taza a la vez, revolviendo constantemente después de cada adición y agregando la siguiente cantidad solo después de que la anterior haya sido completamente absorbida por el arroz. Después de haber usado aproximadamente 4 1/2 a 5 tazas de la mezcla de calabaza (esto será aproximadamente de 30 a 35 minutos después de que haya comenzado a agregar la primera 1/2 taza de caldo), pruebe el arroz para determinar si es muy duro, firme, o al dente. Usted está buscando al dente, con los granos un poco delgaduchos pero cocidos, no duros. El arroz debe estar envuelto en una salsa cremosa y los granos deben permanecer ligeramente al dente. Si es así, puedes pasar al siguiente paso. Pero no ha llegado a esa etapa, agregue más caldo, esta vez 1/4 taza a la vez, revolviendo después de cada adición y prueba una vez que ha sido absorbido. Deben transcurrir aproximadamente 45 minutos para que se agregue e incorpore toda la mezcla de calabaza, pero es posible que no la necesite toda, por lo que es importante echar el puré de calabaza poco a poco y saboree cada pocos minutos. Agregue el queso y la salvia si usa. Sirva inmediatamente.

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A veces solo necesitas un plato de pasta. Pero a veces tienes la costumbre de hacer la misma salsa pero hoy te ofrecemos una cremosa salsa. Te aconsejamos que revises nuestro artículo de tallarines de calabacín.

Recetas con calabaza - Pasta con salsa cremosa

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Ingredientes

Tallarines de calabacín:

4 calabacines medianos rallados

1/2 cucharadita de sal kosher

Salsa:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla cortada finamente

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de salvia picada

1 taza de puré de calabaza

1 taza de queso ricotta

1 1/4 taza 1-2% de leche

1 1/2 cucharadas de jarabe de arce

1/4 cucharadita de canela

Sal y pimienta para probar

1 taza de queso parmesano y más para decorar

1/4 taza de semillas de calabaza con especias

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Cubra una bandeja para hornear con algunas capas de papel de cocina. Coloque los tallarines de calabacín y espolvoree con sal. Cubra con otras capas de toallas de papel, una tabla para cortar y algunos objetos pesados ​​como libros u ollas. Deje reposar por 10 minutos. Después de 10 minutos, transfiera los tallarines a un colador y enjuague bien con agua fría para eliminar la sal.

Suavemente aprieta y agita los tallarines y ponlos sobre una toalla de papel. Cubra con algunas capas más de papel de cocina, la tabla de cortar y los artículos pesados. Deje secar por 10 minutos.

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio bajo y agregue la cebolla. Cocine durante aproximadamente 5-6 minutos hasta que esté profundamente caramelizado y dorado. Agregue el ajo y la salvia y cocine por otros 3 minutos.

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Agregue la calabaza, la ricotta, la leche, el parmesano, el arce, la canela, la sal y la pimienta, al gusto. Cocine a fuego medio hasta que se caliente y cocine hasta que la granulosidad de la ricotta desaparezca, agregue los tallarines de calabacín y mezcle hasta que todo esté bien cubierto y los calabacines estén cocidos, aproximadamente 3-5 minutos.

Divida entre los platos y añade parmesano adicional y semillas de calabaza.

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Seguimos con una receta de otoño acogedora que es adaptable y puede funcionar para una cena con amigos o incluso un plato principal vegetariano ¡conchas de pasta rellenas de salvia y calabaza! El relleno es pegajoso y rico, calabaza sabrosa mezclada con queso ricotta y mozzarella, con un poco de salvia fresca. La pasta rellena se hornea en salsa Marinara rápida y sencilla, que complementa el relleno sin abrumarlo.

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Es un plato principal vegetariano impresionante y llamativo que es perfecto para alimentar a una multitud. Si bien lleva un poco de tiempo hacerla y trabajar con todos los componentes, estamos hablando de rellenar las conchas pero al final el trabajo vale la pena.

Cómo hacer una marinara rápida

Necesitará puré de tomate en conserva que tiene un poco de pasta de tomate incorporada, chalotes, ajo, aceite de oliva y mantequilla. La cremosidad de la mantequilla ayuda a redondear el sabor de la salsa sin hervir durante horas.

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Ingredientes

    1 paquete de conchas de pasta jumbo

     1 salsa Marinara rápida y simple o marinara comprada

    Hojas de espinaca

     1 taza de queso ricotta

     1 taza de queso mozzarella

    Puré de calabaza

     1 cucharadita de chile en polvo

     1/4 cucharadita de nuez moscada

     1 1/2 cucharadas de salvia picada finamente

     1 1/2 cucharaditas de sal kosher

     Pimienta negra molida

     1 huevo

     2/3 taza de Pecorino o queso parmesano rallado, para decorar

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Precaliente el horno a 200 ° C.

 Pon a hervir una olla grande de agua bien salada. Hierva las conchas de pasata hasta que estén al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Si estás haciendo la salsa Marinara rápida y simple, que compartimos más arribe entonces la prepara mientras hierve la pasat.

Cuando la pasta esté lista, usare agua de la pasta hirviendo para marchitar la espinaca. Para preparar, coloque las hojas de espinaca en el colador. Una vez que la pasta esté al dente, retírela del fuego y vierta suficiente agua hirviendo para marchitarla completamente las hojas de espinaca.

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Para hacer el relleno, combine la espinaca picada con la ricota, mozzarella, puré de calabaza, chile en polvo, nuez moscada, salvia, sal y varias moliendas de pimienta negra en un bol mediano. Pruebe y ajuste los condimentos según lo desee. Luego agregue el huevo. Extienda un poco de salsa de tomate en el fondo de una bandeja. Llene cada concha con el relleno, luego colóquelos en una sola capa en la bandeja. Cubra cada bandeja con queso Pecorino o parmesano rallado. Hornee por unos 20 minutos, hasta que el queso se derrita y el relleno esté tibio.

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